عمل التمرية في البيت

التمرية بحشوة السميد

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء.
• كوب من الدقيق المنخول.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• زيت نباتي لمد العجينة -حسب الحاجة-.
• ملعقة كبيرة الحجم من السمنة النباتية المذابة.

مكوّنات الحشوة:

• كوب من السّميد.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاثة أكواب من الحليب السّائل كامل الدّسم.
• سكر بودرة.

طريقة التحضير

• نضع مكوّنات العجينة جميعها في إناء عميق، ونعجنها جيداً لفترة طويلة إلى أن نحصل على عجين ناعمة جداً.
• نغطّي العجينة ونتركها مدّة ساعتين على الأقل لترتاح.
• نضع الحليب في قدر، ونضيف إليه السّميد، والسّكر ونحركهم جيداً، ونضع القدر على النار ونحرك الخليط باستمرار إلى أن يصبح كثيفاً ويبدأ بالغليان، بعدها نرفعه عن النّار ونضيف إليه ملعقة ماء الزّهر لتحضير الحشوة.
• نفرد خليط الحشوة في صينية بحيث يكون ارتفاعه سنتيمتر، ونتركه جانباً إلى أن يبرد تماماً.
• ندهن كمية من الزّيت النّباتي على سطح طاولة نظيف، ونفرد عليه العجينة بأيدينا، وخلال العجن نغطّس أيدينا بالزّيت كي لا تلصق بالعجينة، ونفردها بحيث تكون رقيقة جداً.
• نقطّع العجين باستخدام سكين حادّة إلى مربعات ذات حجم مناسب.
• نقطّع حشوة السّميد إلى مربعات حجمها يتناسب مع حجم مربعات العجين.
• نأخذ قطعة من الحشوة ونضعها في منتصف مربع العجين، ونثني الأطراف فوقها بحيث تصبح على شكل مغلّف، ونكرر هذه الخطوات على باقي قطع العجين إلى أن تنتهي الكمية.
• نقلي حبّات التمرية في مقلاة تحتوي على كمية غزيرة من الزّيت وموضوعة على نار متوسطة، ونقلّبها حتّى تنتفخ وتصبح مقرمشة وذهبية اللّون.
• نرفع التمرية من الزّيت ونضعها على ورق المطبخ للتصفى.
• نضعها في طبق التّقديم، ونرشّها بكمية وافرة من السّكر البودرة، ونقدّمها مباشرة وهي ساخنة.

تمرية بالمكسرات وجوز الهند

المكوّنات

• نصف كوب من المكسّرات المحمّصة والمطحونة ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• كوب من التمر المعجون.
• نصف كوب من الشّوفان.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• جوز هند ملوّن للتزيين.

طريقة التحضير

• نحضر طبقاً عميقاً ونضع فيه التمر، والمكسّرات، والهيل، والشّوفان، والقرفة، ونقلّب المكوّنات جيداً مع بعضها.
• نشكّل التمر على شكل مربعات صغيرة الحجم، ونغمسها بجوز الهند، ونقلّبها فيه لتتغطّى جيداً.
• نرتّب حبّات التمرية في طبق التقديم.