أكلات بعجينة بف باستري

فطيرة الدجاج بعجينة البف باستري

المكونات

• بيضة كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
• مغلفان من عجينة الباف باستري.

مكونات الحشوة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• أربع قطع من الدجاج الفيليه.
• كوب من كلٍ من: المرق أو الحليب، البروكلي المقطّع والبازيلاء.
• كوبان من جبنة الموزاريلا.
• بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى جوانح.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• جزرة كبيرة الحجم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة الناعمة والفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة ثم وضعه في مقلاة واسعة فيها زيت على نار متوسطة الحرارة وتقليبه لمدة خمس إلى ست دقائق حتى ينضج.
• إضافة الثوم والبصل للدجاج في المقلاة، وتقليبهم حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
• إضافة كلٍ من: البروكلي، البازيلاء والجزر للمقلاة، وتقليبهم لدقائق معدودة حتى تصبح طرية ثم رش الدقيق عليهم وتقليبهم لتختلط معاً.
• إضافة كلٍ من: الحليب، الأوريجانو، الكزبرة، الفلفل والملح للخليط وتقليبهم على نار متوسطة الحرارة حتى تتماسك الصلصة ويصبح قوامها غليظاً.
• فرد عجينة الباف باستري على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح بمقاس قالب الفرن مستطيل الشكل ثمّ وضعها في الطبق مع تغطية الجوانب والقاع وتوزيع الحشوة عليها وفوها الجبنة.
• فرد العجينة الثانية على سطح أملس وتقطيعها إلى تسعة أشرطة وترك مسافة من حافة العجينة.
• وضع العجينة المقسمة على خليط الدجاج في الطبق ثمّ عمل ظفائر بكل ثلاثة أشرطة معاً لتصبح كشكل جميل على سطح الفطيرة.
• وضع البيض مع قطرات من الخل في طبق صغير وتقليبهم بالشوكة ثمّ توزيعه بالفرشاة الصغيرة على سطح الفطيرة لتغطيتها ثم رشها بحبة البركة.
• إدخال الفطيرة إلى الفرن لخبزها لمدة تتراوح بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

بف باستري بالبسطرمة

المكونات

• أربع ملاعق كبيرة من البسطرمة المقطّعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الجبنة الرومي أو البارميزان المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم ناعماً.
• عجينة الباف باستري الجاهزة.

للدهن:

• بيضة مخفوق.

طريقة التحضير

• فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل ودهن العجينة بالبيض المخفوق.
• توزيع كلٍ من: البصل، قطع البسطرمة والجبنة على طرفي العجين دون وضعها في المنتصف ثمّ لف الطرفي ليلتقيا في المنتصف في إتجاهين متقابلين.
• وضع الباف باستري المحشي في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة لتتماسك وتصبح سهلة التقطيع.
• تقطيعها إلى شرائح متوسطة السماكة ورصه في صاج للفرن وإدخاله الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق.
• تقديمها مع الكاتشب والخردل.

أصابع بف باستري مبرومة

المكونات

• رشّة من السمسم، الكمون الصحيح، البابريكا المطحونة، حبة البركة والزعتر الجاف.
• باكيت عجينة الباف باستري.

طريقة التحضير

• فرد العجينة على سطح مرشوش بكمية قليلة من الدقيق على شكل مستطيل ثمّ دهنها بالماء لتلتصق التوابل بها.
• رش التوابل على العجينة على أن يكون كل نوع في جزء معين منها وبشكل رأسي.
• تقطيع العجينة إلى شرائح طولية بالسكين الحاد ثمّ إخذ طرف كل شريحة من العجين ولفها بإتجاه معاكس للحصول على أصابع مبرومة الشكل.
• رص الأصابع المبرومة في صاج وإدخال الفرن المحضّر على درجة حرارة 180 درجة مئوية وخبزها لمدّة اثنتي عشرة دقيقة أو حتى تتحمر.
• تبطين طبق تقديم مناسب بأوراق الخس وتزيينه بشرائح الليمون والخضار المتتنوعة ووضع أصابع البف باستري بالطبق وتقديمها مباشرة.