وصفات لحلويات شرقية وغربية

الحلويات

تقدم الحلويات عادة فترة من بعد تناول الوجبات، ولها مذاق شهي وطعم حلو، وأنوعٍ متعددة، وما يشار إليه أن العديد منها ارتبط أسمها باسم البلد التي عُرفت فيه سواء بلداً شرقياً أوغربياً، وبذلك فقد صنّفت ضمن تصنيفين، وهما الحلويات الشرقية والحلويات الغربية، وفي هذا المقال سنعرفكم على وصفات لحلويات شرقيّة وغربيّة.ِ

وصفات لحلويات شرقية وغربية

براونيز الشوكولاتة والجوز

المكوّنات:

• مائة وخمسون غراماً من الزبدة.
• أربع بيضات.
• مائة غرام من الشوكولاتة السوداء.
• مائة غرام من الشوكولاتة بالحليب.
• ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
• خمسون غراماً من الدقيق.
• مائة وثلاثون غراماً من السكر.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوب من الجوز المجروش.

طريقة التحضير:

• نسخّن الفرن على حرارة متوسطة، ثمّ نغلّف صينية فرن بورق الزبدة.
• نذيب الشوكولاتة بالحليب مع الشوكولاتة السوداء في حمام مائي.
• نرفع الشوكولاتة مباشرة عن النار، ثم نضيف إليها الزبدة مع الدقيق، والسكر، والبيض، والجوز، وخلاصة الفانيلا، والقرفة بشكل تدريجي.
• نخلط المكوّنات معاً بشكل جيد باستخدام ملعقلة خشبية لنحصل على مزيج متجانس.
• نصبّ الخليط في الصينية، ثم نخبزه في الفرن على درجة حرارة هادئة لمدّة نصف ساعة حتى ينضج.
• نخرج البراونيز من الفرن، ونتركها جانباً لتبرد، ثم نقطعها على شكل مربعات.

بلح الشام

المكوّنات:

• ست بيضات.
• خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
• ثلاثمائة غرام من الدقيق.
• خمسة وعشرون غراماً من الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من الماء.

القطر:

• أربعة أكواب من السكر.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير:

• نضع الماء، والزبدة، والحليب في وعاء على نار منخفضة، ونحرك المكوّنات بشكل مستمر حتى تغلي.
• نضيف الدقيق إلى المزيج مع التحريك بشكل سريع حتى نحصل على مزيج قوامه متجانساً.
• نرفع الخليط عن النار، ونتركه جانباً لمدة خمس دقائق ليبرد.
• نضيف البيص إلى المزيج مع الخفق بشكل سريع حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثم نشكل العجينة على هيئة أصابع، ثم نتركها جانباً.
• نضع السكر مع الماء في وعاء على نار هادئة، ونحرّك المكوّنات جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
• نضيف عصير الليمون الطازج إلى الخليط، ثم نحرّك المكوّنات معاً حتى يصبح قوام المزيج ثقيلاً.
• نسخّن مقدار من الزيت النباتي في وعاء على نار منخفضة، ونقلي أصابع العجينة فيه لمدة خمس دقائق لتنضج ويحمرّ لونها.
• نرفع الأصابع من الزيت، ونغمسها بالقطر.

كيكة الجبن اليابانية

المكوّنات:

• مئتان وثمانية وعشرون غراماً من جبنة الكريم.
• مئتا ملليلتر من الحليب.
• ستون غراماً من الزبدة.
• ست بيضات.
• مائة وأربعون غراماً من السكر.
• ستون غراماً من الدقيق.
• عشرون غراماً من نشا الذرة.

طريقة التحضير:

• نضع الجبن الكريم داخل الخلاط الكهربائي، ونخفقه قليلاً.
• نضيف الزبدة والحليب إلى الجبنة، ونخفق المكوّنات معاً حتى نحصل على خليط كريمي.
• نضع السكر مع البيض داخل وعاء آخر، ثم نخلط المكوّنات جيداً حتى نحصل على خليط كريمي.
• نمزج النشا مع الدقيق في وعاء، ونترك المزيج جانباً.
• نضيف خليط البيض ومزيج الدقيق فوق خليط الجبنة، ثم نقلب المكوّنات معاً بروية.
• نصبّ المزيج في قالب كيك ذي قاعدة متحركة مدهون مسبقاً بمقدار قليل من الزبدة ومرشوش بمقدار قليل من الدقيق.
• نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسّطة.
• نضع القالب في الفرن على نار هادئة لمدة خمس وسبعين دقيقة لينضج الكيك.
• نترك الكيك جانباً ليبرد، ثم نقطّعه.