أكلات سهلة وسريعة لفطور رمضان

دجاج مشوي بالكزبرة

المكوّنات

• أربع قطع من صدور الدجاج.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون وزيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• فصان من الثوم المقطع.
• ربع كوب من الكزبرة المقطعة.
• الملح والفلفل الأسود مطحون، -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكونات في وعاء متوسط الحجم، ونقع صدور الدجاج في خليط التتبيلة لمدة عشرين دقيقة.
• تسخين الشواية إلى درجة حرارة من متوسطة إلى عالية الحرارة.
• شوي صدور الدجاج المتبلة على الشواية لمدة من ست إلى سبع دقائق أو إلى أن يتم نضج الدجاج تمامًا.
• رفع صدور الدجاج المشوية عن الشواية، وترتيبها في أطباق التقديم، وتقديمها ساخنة.

يخنة الباذنجان

المكوّنات

• ثلاث بصلات متوسطات ومقطعات إلى مكعبات متوسطة.
• نصف كيلو غرام من لحم كستلاتة الغنم المقطعة إلى قطع صغيرة.
• كيلو غراماً من الباذنجان المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم ومقلية والطماطم، مقشرة والمقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوب من الماء.

• الملح.
• الفلفل الأسود المطحون.
• معجون الشطة الحارة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة واسعة، وقلي البصل بالزيت إلى أن يذبل ثمَّ إضافة اللحم، وتقليب الخليط إلى أن يتم نضج اللحم.
• إضافة معجون الشطة الحارة في حال استعماله، وتتبيل الخليط بالملح والفلفل، وتقليب المكونات مع بعضها.
• إضافة الطماطم إلى الخليط، وتركها إلى أن تغلي، ثم يتم إضافة قطع الباذنجان، وطهيها لمدة عشر دقائق إضافية.
• رفع اليخنة عن النار وسكبها في طبق تقديم عميق، وتقدّم مع الأرز.

كفتة بطحينة

المكوّنات

مكونات الكفتة:

• كيلو غرامٍ من اللحمة الهبرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ربع حزمة من الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• نصف حزمة من البقدونس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

مكونات صلصة الطحينة:

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح دائرية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الطحينة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من اللبن الزبادي والماء.
• ربع كوب من عصير الليمون.

للتقديم:

• الصنوبر.
• البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير طبق فرن واسع.
• وضع كلٍ من: اللحم، البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، البهار والملح في مفرمة اللحم، وتشغيلها على سرعة متوسطة للحصول على كفتة ناعمة.
• دعك الكفتة عدة مرات باليدين، وتشكيلها إلى كرات متوسطة الحجم.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة، وقلي الصنوبر ووضعه جانباً، ثمَّ قلي كرات الكفتة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• وضع كرات الكفتة المقلية في طبق الفرن.

تحضير صلصة الطحينة:

• إضافة الزيت في نفس المقلاة، وتقليب البصل فيها ليذبل، ثم رفعه عن النار ووضعه جانباً.
• وضع كلٍ من: الطحينة، اللبن الزبادي، الماء، عصير الليمون، الملح والفلفل في وعاء عميق، وتقليب الخليط جيداً للحصول على صلصة سائلة، ثم إضافة البصل وتقليب الخليط من جديد.
• إضافة صلصة الطحينة إلى على كرات الكفتة في طبق الفرن.
• وضع الطبق في الفرن المسخن مسبقاً، وطهيه لمدة عشرين دقيقة حتى يتم نضج الكفتة تماماً وتتسبك الصلصة.
• إخراج الكفتة من الفرن وتوزيع الصنوبر المقلي والبقدونس على الوجه، وتقديمها مع الأرز.