أكلات سهلة وبسيطة

البطاطا المهروسة الكريمية مع الذرة

المكوّنات

• ثلاثة حبات كبيرة من البطاطا الصالحة للخبز، والمقشّرة والمقطّعة لأرباع.
• ملعقة طعام من الزبدة.
• كوب ونصف من الذرة الطازجة.
• ملعقة طعام من الكريمة الحامضة.
• فص من الثوم المقشّر والمهروس.
• ملح وفلفل أبيض -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المعمر والمقطّع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• غلي ماء مملح لطهي البطاطا فيه حتى تلين، وعندها يتم تصفيتها والاحتفاظ بكوب من ماء السلق.
• تشويح حبوب الذرة في ملعقة من الزبدة، وطهيها لحوالي ست إلى ثماني دقائق بعد تتبيلها بالملح والفلفل.
• هرس حبوب الذرة حتى تصبح ذات قوام أملس بعض الشيء، وذلك من خلال وضع نصف كمة الذرة المطهية، بالإضافة للكريمة وربع كوب من ماء السلق في الخلاط.
• تذويب الكمية المتبقية من الزبدة، وتحميرها حتى تتصاعد منها رائحة تشبه رائحة الجوز، ثمّ رفعها عن النار لمنع احتراقها.
• خفق كلّ من البطاطا، وخليط الذرة الكريمية، والزبدة المحمرة، والكريمة الحامضة، مع كمية من ماء سلق البطاطا في الخلاط.
• إضافة الكمية المتبقية من حبوب الذرة المطهية، وتقليبها مع الخليط.
• تقديم طبق البطاطا المهروسة بعد تتبيلها بالملح والفلفل الأبيض، وإضافة الثوم المعمر.

فتة المكدوس

المكوّنات

• رغيفان من خبز البيتا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مكونات صلصة الطرطور:

• فص من الثوم المهروس من الملح.
• كوب من مرق الحمص.
• كوب من اللبن الزبادي اليوناني.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
• عصير حبة من الليمون.

لحمة المسقعة:

• كوب من الحمص المسلوق.
• خمسمئة غرام من لحم الحمل المفروم.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من معجون الشطة الحارة.
• بصلة مقطعة إلى مكعبات.
• نصف كوب من مرق الحمص.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

للتقديم:

• خيوط شطة حارة.
• دراق أملس.
• اثنتا عشرة حبة من المكدوس.

طريقة التحضير

• تحضير الخبز المقرمش من خلال دهن خبز البيتا بزيت الزيتون، ثمّ رش القليل من الملح على جانبيه، وإدخاله إلى الفرن المحمّى مسبقاً على درجة مئة وثمانين مئوية، وتركه لبضع دقائق حتى يكتسب اللون الذهبيّ.
• تحضير صلصة الطرطور من خلال خلط كافة مكوّناتها معاً.
• تحضير لحمة المسقعة من خلال تشويح البصل في زيت الزيتون الساخن حتى يتكرمل بعض الشيء.
• إضافة اللحم المفروم إلى البصل، وطبخه حتى يصبح لونه بنياً.
• إضافة معجونيّ الطماطم والشطة الحارة إلى اللحم ومتابعة الطبخ لدقيقة أخرى، بعدها يُعمد لتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة الباذنجان إلى خليط اللحم والطماطم، وطهي الخليط لثلاث دقائق إضافية.

دجاج بالكاري

المكوّنات

• ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة بشكل ناعم.
• أربعة أكواب من الماء.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• سبعمئة وخمسون غراماً من صدور الدجاج منزوعة الجلد، والمقطّعة إلى مكعبات.
• ملعقتا طعام من الزيت النباتي.
• مكعبا مرقة اللحم.
• أربع ملاعق طعام من بودرة حليب جوز الهند.
• ملعقة طعام من معجون الكاري الأصفر المركّز.
• نصف كوب من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
• حبة متوسطة من الجزر المقطّعة إلى شرائح.
• ملعقة طعام ونصف من دقيق الذرة، المذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء.
• كوب من شرائح الأناناس المعلبة والمصفاة، والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبتان صغيرتان من الطماطم، المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة مناسبة وتسخينه.
• إضافة كلّ من الدجاج، والزنجبيل، والبصل، والثوم في المقلاة، وطهي المكوّنات معاً حتى تكتسب اللون الذهبيّ.
• إضافة كلّ من الماء، وصلصة الكاري، وحليب جوز الهند، ومرقة الدجاج، والطماطم إلى الخليط السابق، ومتابعة الطهي لحوالي سبع دقائق على نار هادئة.
• إضافة باقي المكونات من الطماطم، والأناناس، والثوم الأخضر، والجزر، ثم إتباع ذلك بإضافة دقيق الذرة المذوّب.
• طهي المزيج لحوالي ثلاثة دقائق مع التحريك المستمر، وبعدها يُرفع عن النار.