أطباق طبخ سهلة

روبيان تندوري

المكوّنات

• اثنتا عشرة حبة من الروبيان الجامبو أو متوسط الحجم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من بهارات التندوري.
• ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل أحمر).
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• غسل الروبيان وتنظيفه وتقشيره مع إبقاء الذيل.
• وضع الثوم، وعصير الليمون، والملح، والفلفل، وبهارات التندوري، والبابريكا، والشطة، والزيت في وعاء زجاجي.
• تقليب المكوّنات إلى أن تختلط مع بعضها.
• وضع الروبيان في هذا الخليط وتغليفه وتركه بالثلاجة لمدّة عشر دقائق ليتشرب بنكهة البهارات.
• تسخين شواية الفرن أو الشواية الكهربائية.
• إدخال الروبيان في الأعواد الخشبية مع وضع بعض قطع الفلفل المقطع إلى المربعات بين حبات الروبيان.
• وضع أعواد الروبيان على الشبك (شبك الفرن، أو شبك الصينية).
• إدخال الروبيان إلى الفرن لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج ويتحمر.

الريزوتو بالفطر

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• خمسة أكواب من مرق الدجاج المغلي.
• كوب ونصف من الأرز.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• كمية إضافية من جبنة البارميزان المبشورة -للتزيين-.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت على نار متوسطة وقلي البصل حتى يطرى وإضافة الفطر مع التحريك المستمر حتى يحمر.
• تتبيل الفطر بالملح، والفلفل الأسود ثمّ إضافة الأرز وتحريكه لمدّة دقيقتين.
• إضافة المرقة المغلية مع التحريك المستمر والاستمرار بالطهي لمدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى يطرى الأرز، (يقوم الأرز بتكثيف المرق من خلال النشا الموجود فيه الذي لم يتم امتصاصه).
• إضافة جبنة البارميزان، والبقدونس مع التحريك.
• تقديم الريزوتو مع كمية البارميزان الإضافية.

الأرز باللحم التقليدي

المكوّنات

• الدجاجة المسلوقة.
• ورقتان من الغار.
• عودان من القرفة.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل.
• خمس حبات من الهال.
• البهار.
• مئتا غرامٍ من اللحم المفروم.
• كوب من الأرز الإيطالي المنقوع.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار مع قرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

التزيين:

• اللوز.
• الصنوبر.
• الفستق المحمص أو المقلي.

التقديم:

• الخضار المسلوقة.
• الكوسا.
• الجزر.
• البازيلاء.

طريقة التحضير

• تصفية مرق الدجاجة و نزع الجلد والعظام منها.
• قلي اللحم المفروم بالزيت النباتي، ورشّ الملح، والبهار عليه.
• إضافة مرق الدجاح إلى اللحم و تركه ليغلي.
• إضافة الأرز وتحريكه وتركه ليغلي لمدّة عشرين دقيقة على نار هادئة.
• سكب الأرز في صحن التقديم، ووضع قطع الدجاج المسلوقة عليه.
• رشّ القليل من القرفة المطحونة على الأرز، ونثر الصنوبر، واللوز، والفستق عليه.
• رص الخضار المسلوقة على جوانب الصحن للزينة وتقديم.