حلويات شتوية سهلة

أم علي

المكوّنات

• لفة من الرقاق.
• خمسمئة غرامٍ من الحليب المكثف والمحلى.
• سبعمئةٍ وخمسون غراماً من الحليب السَّائل.
• سبعمئةٍ وخمسون غراماً من كريمة الخفق.
• مئتا غرامٍ من السمنة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• مئتان وخمسون غراماً من المكسّرات المختلفة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تحمير الرقاق في السمن على نار متوسطة الحرارة.
• وضع الرقاق في صينية فرن عميقة.
• قلي المكسرات في نفس السمن الذي تم فيه قلي الرقاق.
• تسخين الحليب، الحليب المكثف المُحلّى والكريمة مع إضافة الفانيلا حتى تغلي جميع المكونات.
• صب الخليط الذي تم تحضيره في الخطوة السابقة فوق صينية الرقاق وإدخالها إلى الفرن المُسخَّن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية حتى تتحمر أم علي ومن ثمّ تقديمها ساخنةً أو باردة.

البسبوسة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من السميد.
• ربع كوب من السمن.
• كوب من السكر.
• كوبان من اللبن الرَّائب.
• ربع كوب من جوز الهند.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة أو البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• كوب من اللوز الصحيح.
• كوب ونصف من القطر.

طريقة التحضير

• تحضير صينية دائرية لوضع خليط البسبوسة.
• خلط السمن، اللبن، السميد، السكر، الفانيلا، البيكنغ باودر، بيكربونات الصودا وجوز الهند في وعاء عميق خلطاً جيداً.
• وضع الخليط السابق في الصينية.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• وضع اللوز الصحيح في قدر مملوء بالماء المغلي على النار والإنتظار عدة دقائق ومن ثمّ إخراجه وتقشيره وهو ساخن.
• تزيين صينية البسبوسة بحبات اللوز على الوجه.
• إدخال الصينية الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى يُصبح لونها ذهبياً.
• إخراج البسبوسة من الفرن وتوزيع القطر الساخن عليها.
• تقطيع البسبوسة بعد أن تبرد وتقديمها.

اللقيمات

المكوّنات

• مئة وثمانون غراماً من الطحين.
• بيضة صغيرة الحجم.
• مئتا غرامٍ من اللبن الزبادي كامل الدَّسم.
• خمسة وثلاثون غراماً من السكر.
• خمسة وثلاثون غراماً من كريمة الخفق.
• كوب من الزيت النباتي للقلي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• سبعة غراماتٍ من البيكنغ باودر.
• رشة من السكر والقرفة المطحونة -للتزيين-.

طريقة التَّحضير

• خلط المكونات الجافة معاً وهي السكر، الملح، البيكنغ باودر والطحين داخل وعاء عميق.
• خلط المكونات السائلة معاً وهي الكريمة، لبن الزبادي والبيضة في وعاء آخر.
• خلط مزيج المكونات السائلة مع مزيج المكونات الجافة خلطاً جيداً حتى تتجانس جميع المكونات معاً.
• تغطية الوعاء ووضعه في الثلاَّجة مدّة كافية حتى تتخمر العجينة.
• تسخين الزيت على النار حتى يغلي ثم إنزال كرات اللقيمات أو العوَّامة حبة تلو الأخرى(قطعها من العجين) بالملعقة إلى الزيت وتركها مع الاستمرار بالتقليب حتى تتحمر وتصبح ذهبية إلى بنية اللون.
• إخراج اللقيمات ووضعها على ورق تنشيف لقليلٍ من الوقت.
• رشها بالقرفة والسكر الناعم وتقديمها.

الكنافة النابلسية

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من عجينة الكنافة.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• نصف كيلو غرام من الجبن العكَّاوي المنقوع والمُصفَّى.
• ثلاثمئة غرامٍ من الزّبدة الذَّائبة.
• ربع ملعقة صغيرة من صبغة الطعام ذات اللون البرتقالي.
• كوبان من الشيرة.
• كوب من الفستق الحلبي المفروم للزينة.

طريقة التَّحضير

• خلط الزّبدة الذائبة مع الصبغة البرتقالية.
• وضع خليط الزبدة فوق عجينة الكنافة ودعكهما معاً حتى تمتزج الصبغة مع الكنافة وتُغطّيها بالكامل.
• وضع نصف كمية العجينة الناتجة في صينية دائرية ورصّها جيداً.
• فرد خليط جبنة الموزاريلا مع العكاوي فوق طبقة عجينة الكنافة في الصينية.
• وضع النصف الآخر من العجينة فوق طبقة الجبن ورصّها أيضاً.
• إدخال الصينية الفرن المُسخَّن مُسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح من عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
• سكب الشيرة على الكنافة ورشها بالفستق الحلبي وتقديمها ساخنة.