أكل غداء سريع

البامية

المكونات

مكونات سلق اللحم:

• بصلتان كبيرتان مقطّعتان إلى أرباع.
• كيلو من اللحم المقطّع مع العظم.
• قرنان من الفلفل الحار المقطّع أنصاف.
• ستة فصوص من الهيل الصحيح.
• ورقتا غار.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
• عودان من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقطّع أنصاف.

مكونات خليط البامية:

• عشرة فصوص من الثوم مقطّعة أنصاف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن.
• كيلو من البامية.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ثلاث حبّات كبيرة من الطماطم أنصاف.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف كوب من منقوع التمر الهندي.
• قرنان من الفلفل الحار الأنصاف.
• حبّتان كبيرتان من اللومي.

طريقة التحضير

• وضع اللحم داخل قدر عميق وغمره بالماء والتسخين على نار حرارتها عالية حتى غليانه والحصول على الرغوة ثمّ التخلص من الرغوة.
• إضافة البصل، ورق الغار، الفلفل، الفلفل الأسود، الهيل، القرفة والملح وترك اللحم يطهي على نار حرارتها متوسطة حتى نضوجه.
• إخراج اللحم من القدر وتركه داخل طبق جانبي وتصفية المرق على طبق عميق والضغط على المواد الباقية للحصول على خلاصة المرق والاحتفاظ بالمرق.
• وضع السمن داخل قدر عميق وتشويح اللحم حتى تحميره وإخراجها من القدروتركه جانباً.
• إضافة الثوم إلى القدر والتقليب حتى اكتسابه اللون الذهبي.
• إضافة البامية والتقليب على نار حرارتها عالية حتى تلين واكتسابها اللون الأصفر.
• وضع الطماطم داخل إبريق الخلاّط والتشغيل بسرعة متوسطة للحصول على عصير طماطم ثمّ إضافتها إلى البامية.
• إضافة التمر الهندي، المرق، اللحم واللومي.
• تغطية القدر وتركه على نار حرارتها متوسطة حتى نضوج البامية والحصول على مرق سميك.
• سكب البامية داخل طبق تقديم عميق وتقديمه مع الأرز بالشعيرية.

كبة بالصينية

المكونات

• أربعمئة غرام من البصل المفروم.
• مئة ملليلتر من زيت الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
• مئتا غرام من اللحمة المفرومة.
• خمسون ملليلتراً من دبس الرمان.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
• ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات عجينة الكبة:

• خمسمئة غرام من اللحمة.
• ثلاثمئة غرام من البرغل الناعم المنقوع.
• ملعقة صغيرة ونصف من البهار الحلو.
• مئة غرام من البصل المفروم.
• عشرة غرامات مردقوش.
• مئة غرام من طحين الفرخة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة.
• إضافة الثوم، البصل والصنوبر.
• إضافة اللحمة المفرومة وقليها مع المزيج.
• إضافة البهار الحلو، السماق، القرفة الناعمة، الملح ودبس الرمان وخلط المزيج جيداً.
• وضع البرغل المنقوع داخل وعاء.
• إضافة اللحمة المفرومة، المردقوش، البهار الحلو، طحين الفرخة والبصل المفروم.
• خلط المزيج جيداً بواسطة اليد.
• دهن الصينية بالزيت.
• مد نصف مقدار عجينة الكبة عليها.
• وضع الحشوة على طبقة عجينة الكبة.
• مد فوق الحشوة النصف الآخر من عجينة الكبة.
• دهن الطبقة العلوية من عجينة الكبة في الزيت.
• تقسيم الصينية لأربعة أقسام وتزيين بالسكين كل قسم منها.
• خبزها في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة على حرارة 185 مئوية.

دجاج بصلصة دبس الرمان

المكونات

• بصلة متوسطة مقطّعة إلى أرباع.
• كيلو من الدجاج المقطّع إلى أرباع.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ورقتا غار.
• عود من القرفة.
• أربعة فصوص من القرنفل.
• أربع حبات كبيرة من البطاطا المقطّعة إلى شرائح سميكة ومقلية.
• خمسة فصوص من الهيل.

مكونات صلصة دبس الرمان:

• نصف كوب من دبس الرمان.
• نصف كوب من المرق.
• نصف كوب من الخل.

للتقديم:

• طبق من الأرز الأبيض.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج داخل قدر واسع وإضافة البصل، القرفة، الملح، الهيل، ورق الغار والقرنفل ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة.
• غمر الدجاج بالماء وتركه على نار قوية حتى يبدأ بالغليان والتخلص من الرغوة باستخدام ملعقة ذات ثقوب وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة وتصفية الدجاج والإحتفاظ بالمرق.
• إحضار طبق فرن مناسب وتثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن وتسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية.
• توزيع نصف مقدار البطاطا داخل طبق الفرن لتغطية قاع الطبق ووضع الدجاج على البطاطا بالطبق.
• توزيع باقي البطاطا لتغطية الدجاج.
• وضع الطبق داخل الفرن لمدة خمسة وأربعين دقيقة حتى يتشرب الدجاج والبطاطس والصلصة.
• وضع المرق في قدر حجمه متوسط ثمّ إضافة الخل ودبس الرمان ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
• تخفيف النار وترك الصلصة لمدة خمس دقائق حتى تتسبك والحصول على صلصة سميكة القوام.