أكلات بجانب الفراخ البانيه

دجاج البانيه بجبنة الموزاريلا مع السباغيتي

المكوّنات

• كوبان من البانكو (بقسماط ياباني).
• كوب من الدّقيق.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• قطعتان من صدور الدّجاج المخليّة .
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل.
• أربع ملاعق كبيرة من الزّبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزّيت.
• كرة من جبنة الموزاريلّا الطّازجة.

مكوّنات صلصة الطماطم:

• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• كوبان من الطّماطم البيوريه.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من برش اللّيمون.
• ربع كوبٍ من جبنة البارميزان المبشورة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

مكوّنات السباغيتي:

• كوبان من الدّقيق.
• بيضتان.
• القليل من الماء -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير

• فرد صدور الدّجاج للحصول على صدور دجاج متوسّطة السّمك ثمّ العمل على تقليب الدّجاج بالدّقيق المملّح والمخلوط مع الفلفل والبابريكا ثمّ غمسه في خليط البيض وأخيراً دقيق البانكو.
• وضع الزّيت و الزبدة في طاسة على النّار وتحمير الدّجاج للحصول على لون ذهبي رائع.

تحضير صلصة السباغيتي:

• وضع مكوّنات الصّلصة في طاسة على نارٍ متوسّطة و عندما تصل إلى أن درجة الغليان يتم تخفيف النّار وتركها على نارٍ هادئة لمدّة أربع إلى خمس دقائق.

تحضير السباغيتي:

• وضع البيض والدّقيق في عجانٍ كهربائياً أو يدوياً وعجنهم جيداً وإضافة الماء بالتّدريج حتى الحصول على عجين على شكل كرة متماسكة لمدّة خمس دقائق تقريباً.
• تغطية العجين برول البلاستيك الشفّاف ووضعها في الثلّاجة إلى أن ترتاح لمدّة ثلاثين دقيقة على الأقل (يمكن تركها في الثلّاجة لمدّة ثلاث أيام صالحة للاستخدام).
• فرد العجين على سطحٍ مرشوش بالدّقيق لمنع الالتصاق ومن ثمّ فردها بالنشّابة بشكلٍ طولي لتسهيل تمريرها في جهاز الباستا اليدوي ثمّ تمريرالعجين وفردها في جهاز الباستا إلى أن تصبح رقيقة.
• تمرير العجين في القطعة المخصّصة لتقطيع الباستا على شكل السباغيتي ووضعها في خليط الدّقيق والسّميد (السيمولينا) وتغطيتها جيداً بالخليط إلى أن يتم سلقها.
• سلق العجين لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق في ماءٍ مغلي مملّح جيداً ثمّ تصفيتها.
• لتجهيز الطّبق يتم أخذ مغرفة من الصّلصة ووضعها فوق كل قطعة من الدّجاج ووضع الموزاريلا فوقها وتحميرها في الفرن تحت الشواية لتذويب الجبن فقط.
• وضع السباغيتي فوق المتبقّي من صلصة الطّماطم وإضافة القليل من البارميزان ورشّة من الملح حسب الرّغبة.
• وضعهم لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق على نارٍ متوسّطة.
• تقديم الطّبق بوضع صدر دجاج إلى جانب السباغيتي وتزيينه بأوراق الرّيحان الطّازجة.

طريقة عمل خضار مشوية بالكركم

المكوّنات

• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المجروش.
• حبّتان متوسّطتان من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات.
• حبّتان متوسّطتان من البصل المقطّع إلى مكعّبات.
• سبعة فصوصٍ من الثّوم.
• كوب من أوراق السّبانخ الصّغيرة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح الخشن.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• حبّتان متوسّطتان من الجزر المقطّع إلى مكعّبات.
• ثلاث حبّاتٍ متوسّطة من الكوسا المقطّعة إلى مكعّبات.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.

طريقة التحضير

• تثبيت الرّف الشّبكي الوسط في الفرن و تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة و ثمانين درجةٍ مئويّة.
• إحضارطبق فرن متوسّط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
• وضع الفلفل، الملح، الفلفل الأسود والكركم في طبق صغير وتقليب البهارات إلى أن تختلط جيّداً.
• وضع البطاطا، الجزر، البصل، الثوم والكوسا في طبق الفرن ثمّ إضافة زيت الزّيتون وتقليبه ونثر البهارات و تقليب الخضار إلى أن تتغطّى بالبهارات.
• وضع الطّبق في الفرن لمدّة خمس وثلاثين دقيقة إلى أن تنضج الخضروات تماماً ومن ثمّ تقليبها عدّة مرات أثناء التقليب.
• إخراج الطّبق من الفرن و توزيع أوراق السّبانخ و إعادة الطّبق في الفرن لمدّة خمس دقائق.
• تقديم الخضار المشويّة مع اللّحم أو السّمك المشوي.