أكلات بفيليه السمك

سمك بالكريمة

المكوّنات

• كيلوغرام من فيليه السمك الأبيض.
• ثلاث حبات من الجزر كبير الحجم والمبشور.
• لتر من كريمة الطهي.
• بصلتان كبيرتا الحجم ومقطعتان.
• أربع ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.

طريقة التحضير

• تقطيع فيليه السمك إلى قطع كبيرة الحجم، ومن ثمّ خبزها مع صوص الصويا.
• تحمير البصل في مقلاة على النار، ثمّ إضافة الجزر، والكريمة، والخردل.
• رفع السمك من الفرن، ونقله لصينية خبز أخرى.
• صبّ الصوص على السمك، ثمّ إعادة خبزه لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
• إخراج السمك من الفرن، وتقديمه مع الأرز البسمتي.

فيليه السمك بالفرن

المكوّنات

• أربع شرائح من فيليه سمك الهامور.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• عود من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• ربع كوب من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: معجون المستردة، أو الخردل، والثوم المهروس، والزنجبيل المهروس، والملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا أو الفلفل الحلو.
• ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: الكركم، والكزبرة الناعمة، والفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تحضير طبق فرن متوسط الحجم ومناسب للتقديم، ودهنه بقليل من الزيت أو الزبدة.
• ترتيب شرائح الفيليه في الطبق، وتقطيع الشريحة إلى نصفين في حال كانت كبيرة.
• وضع كافّة مكونات الطبقة العلوية في طبق، وتقليب المكوّنات جيداً للحصول على صلصة متجانسة.
• توزيع الصلصة على الفيليه، ثمّ وضعها في الثلاجة لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 400 مئوية، وتوزيع ملعقة صغيرة تقريباً من زيت الزيتون على السمك.
• إدخال السمك إلى الفرن لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى ينضج وتتسبّك الصلصة.
• توزيع بقية زيت الزيتون على السطح، وتقديمه مباشرة.

فيليه السمك بالصلصة الحارة

المكوّنات

• 150 غراماً من سمك الفيليه .
• حبة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى مكعّبات.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
• فص كبير من الثوم المهروس.
• كوب من الطماطم المهروسة.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع فيليه السمك على ورق البرشمان، وتتبيله بالملح والفلفل.
• لفّ السمك وخبزه في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج.
• تسخين الزيت وتشويح الثوم، ثمّ إضافة الفلفل المفروم، والملح، وقليه ليصبح نصف ناضج.
• إضافة الطماطم والتوابل مع التحريك، وتركها على النار لمدّة عشر دقائق.
• وضع سمك الفيليه في طبق التقديم، وصبّ الصلصة فوقه.
• تقديم السمك مع الأرز البنيّ المطبوخ.

فيليه السمك المخبوز

المكوّنات

• كيلو غرام من سمك الفيليه المقطّع.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• حبة من الفلفل الحار المقطّع لشرائح.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون.
• نصف كوب من البقسماط المطحون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة.

طريقة التحضير

• مزج جميع المكوّنات المذكورة أعلاه، ومن ثمّ رصّ قطع السمك في صينية الفرن.
• تغطية الصينية ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعة.
• خلط الزبدة مع البقسماط، ثمّ توزيع الخليط فوق السمك.
• وضع السمك في الفرن لمدّة عشر دقائق، ثمّ تخفيف درجة الحرارة، وتركه لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة إضافية.
• تقديم السمك مع شرائح الليمون، والبطاطا المقلية.