أكل خفيف وسريع للغداء

فيليه الدجاج مع صلصة المشروم

المكونات

• أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من كلّ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقتان كبيرتان من كلّ من:
• كوبان من المشروم المقطّع على شكل شرائح رقيقة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• كوب من المرق.
• كوب ونصف من الكريما السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• أرز بالشعيرية للتقديم.

• الفلفل الأسود.
• الملح.
• الأوريجانو.
• الريحان.

• الزبدة.
• زيت الذرة.

طريقة التحضير

• وضع الفلفل، والريحان، والأوريجانو، والملح، والشطة، في طبق صغير، وتقليب البهارات معاً حتى تتجانس.
• توزيع مزيج البهارات على الدجاج، مع الدعك على كلّ قطعة على حدة؛ كي تلتصق البهارات بالدجاج ويتشرّب بطعمها.
• وضع الزيت والزبدة في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار متوسطة، وتركها حتّى تذوب الزبدة وتسخن.
• وضع قطع الدجاج في المقلاة، وتركها لعدّة دقائق حتّى تنضج وتتحمص، ثمّ رفعها والاحتفاظ بها ساخنةً لحين التقديم.
• وضع المشروم والثوم في نفس المقلاة، وتقليبهما لمدّة دقيقة، ثمّ إضافة الطحين، وتقليب المكونات معاً حتى تتجانس، ثمّ إضافة المرق والكريمة، وتقليب الصلصة على نار متوسطة، وتركها تغلي لمدّة خمس دقائق حتّى تتسبك جيداً، ثمّ إضافة البقدونس.
• وضع الأرز في طبق تقديم واسع، وتوزيع قطع الدجاج المحمرة عليه، وسكب صلصة المشروم.

الخضروات السوتيه

المكونات

• ثلاث حبات من كل من الجزر، والفجل، والكوسا.
• حبتا بطاطا.
• ماء مُثلج.
• ماء مُملّح للغلي.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تقطيع جميع الخضروات حسب الرغبة.
• غلي الكوسا بالماء المُملّح المغلي، ثمّ إخراجها ووضعها في الماء المثلج.
• وضع بقية الخضروات في الماء المُملّح، وغليها على النار حتّى تنضج، ثمّ وضعها في الماء المثلج.
• وضع الزبدة والسكر بمقلاة واسعة على النار حتّى تذوب الزبدة وتسخن جيداً.
• تشويح جميع الخضروات المسلوقة بالزبدة والسكر.
• رفع الخضار عن النار، وسكبها في طبق التقديم، وتزيينها بالبقدونس، وتقديمها مباشرةً.

روبيان مقلي

المكونات

• كيلو غرام من الروبيان كبير الحجم.
• التتبيلة:
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• عودان من البصل الأخضر.
• عشرة عيدان من الشبت.
• أربعة فصوص من الثوم.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل.
• عشرة عيدان من البقدونس.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة صغيرة من كلّ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيت ذرة للقلي.
• العجينة:
• كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء المثلج جداً.

• الشطة المجروشة.
• الكمون.
• الكزبرة الناعمة.
• الملح.

طريقة التحضير

• تقشير الروبيان دون نزع الجلد، والحرص على التخلّص من الخيط الأسود الموجود في ظهره، ووضعه في طبق عميق.
• وضع مكونات التتبيلة في إبريق الخلاط الكهربائي، ومزجها على سرعة متوسطة حتّى يتشكّل مزيج ناعم ومتجانس القوام.
• سكب مزيج التتبيلة فوق الروبيان، وتقليب المكونات معاً، وتركها لمدّة 10 دقائق.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بعمق 2.5 سنتيمتر، ووضع المقلاة على نار متوسطة حتّى يسخن الزيت.
• تقليب مكونات العجينة الجافة معاً حتى تتجانس، وإضافة الماء المثلج إليها تدريجياً مع التقليب المستمر حتّى تتشكّل عجينة سائلة القوام.
• غمر حبة من الروبيان في العجينة، ثمّ إسقاطها في الزيت الساخن، وتركها لعدّة ثوانٍ وقلبها، حتّى يُصبح لون الروبيان ذهبيّاً فاتحاً.
• تكرار الخطوة السابقة مع بقية قطع الروبيان.
• إخراج الروبيان من الزيت، ووضعه على ورق النشاف للتخلص من الزيوت الزائدة.
• تقديم الروبيان مباشرةً مع شرائح الليمون والخضار المشوي.