أكلات بالمعكرونة

معكرونة بالريش

المكونات

• نصف كيلو غرام من المعكرونة السباغيتي.
• كوبان من عصير الطماطم الطازج.
• كيلو غرام من ريش الضأن.
• ثلاث إلى أربعة أكواب من مرق اللحم أو الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: عصير الليمون، معجون الطماطم والزيت.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الثوم المفروم ناعماً، الكركم مطحون والبابريكا.
• رشة من الفلفل والملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
• رشة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً للتزيين.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: الفلفل، عصير الليمون، الملح، البهارات، الكركم والبابريكا معاً في وعاء عميق وتقليبهم جيداً.
• إضافة ريش اللحم لوعاء التتبيلة وفركها جيداً وتركها لمدة ساعة كاملة لتتشرب التتبيلة جيداً.
• وضع الزيت في إناء كبير لتسخينه على حرارة متوسطة وإضافة الريش إليه لتحميرها من الجهتين ويتغير لونها.
• إضافة الثوم والبصل للريش وتقليبهم حتى تلين المكونات ثمّ إزالة الريش جانباً في طبق لوحدها وإضافة كلٍ من: عصير الطماطم، معجون الطماطم، الكاتشب والمرق للخليط.
• ترك الخليط على النار حتى يغلي ثمّ تخفيف الحرارة عنه وإضافة السباغيتي إليه مع الريش وتركهم حتى يغلي معاً.
• تغطية الإناء مع تخفيف النار عنه حتى تنضج المعكرونة جيداً وتتشرب النكهة ثمّ سكبها في طبق التقديم وتزيينها بالبقدونس المفروم.

معكرونة تورتجليوني المخبوزة

المكونات

• ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
• مئتان وخمسون غراماً من معكرونة التورتيجليوني المسلوقة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المفروم.
• أربع كرات من جبنة الموزاريلا المقطعة.
• فلفل أسود وملح للتتبيلة.
• علبة من الطماطم المشوية المهروسة.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة على النار لتسخينه ثمّ إضافة إليه نوعي الطماطم لطهيها لمدة خمس دقائق.
• إضافة الريحان المفروم للمقلاة وتحريكهم معاً ثمّ تتبيلهم وإضافة إليهم المعكرونة والجبنة وتحريكهم حتى تنضج المعكرونة.
• سكب المزيج الناتج في طبق الفرن ورش جبنة البارميزان على الوجه مع رشها بالقليل من الزيت.
• إدخال طبق المعكرونة إلى الفرن وخبزها لمدة عشر دقائق أو حتى تذوب الجبنة ثمّ تقديمها وهي ساخنة.

معكرونة بكريمة الطماطم

المكونات

• نصف كوب من الكريمة اللباني.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كيلو غرام من المعكرونة المسلوقة.
• كوبان من عصير الطماطم.
• رشّة من الفلفل والملح.
• فصّان من الثوم المفروم.
• بصلة مفرومة.

للتزيين:

• القليل من كلٍ من: صلصة البيستو وشرائح من الطماطم المجففة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في إناء لتسخينه على نار متوسطة الحرارة ثمّ إضافة البصل إليه وتقليبه حتى يذبل.
• إضافة الثوم وتقليبه لدقيقة ثمّ إضافة عصير الطماطم مع تتبيل الخليط وتركه حتى يغلي.
• تخفيف الحرارة عن النار وتركه لمدة عشر دقائق حتى يصبح قوامه سميكاً نوعاً ما ثمّ إضافة المعكرونة والكريمة وتقليبهم معاً لتختلط المكونات ببعضها.
• سكب المعكرونة في طبق التقديم وتزيينها بصلصة البيستو وشرائح الطماطم المجففة.

معكرونة كلاسيكية

المكونات

• ثلاثمئة غراماً من كلٍ من: الطماطم الكرزية المقطّعة إلى مكعبات والمعكرونة المسلوقة.
• مئة ملليلتراً من زيت الزيتون.
• مئة غراماً من شرائح الزيتون.
• رشّة من الفلفل والملح -حسب الرغبة-.
• خمس عشرة ورقة من الريحان الطازجة.
• ثلاث كرات من جبنة الموزاريلا.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر على النار وإضافة المكونات المتبقية إليه ثمّ تتبيلهم جيداً مع تغطيته حتى تنضج جيداً لتقديمها ساخنة.