أكلات لقيمات

اللقيمات

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الطحين الكامل.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• بيضة.
• نصف كوب من الزبادي.

مكوّنات الشربات:

• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• كوبان من السكر.
• رشّة من كلٍ من:

• القرفة.
• الهيل.
• الزعفران.

طريقة التحضير

• تجهيز الشربات بوضع الماء، والسكر، والهيل، والزعفران، والقرفة، والسكر في قدر ورفعه على نار هادئة ثمّ تركه يغلي بهدوء مدّة ساعة تقريبًا حتى يصبح قوام الشربات ثقيلاً.
• تجهيز عجينة اللقيمات بخلط الطحين، والسكر، والطحين الكامل، والماء، والخميرة الجافة، والبيض، والزبادي معًا وترك المكوّنات مدّة تتراوح من ثلاث إلى أربع ساعات تقريباً حتى تختمر ومن الأفضل تركها مدّة ليلة كاملة.
• وضع الزيت في قدر كبير ورفعه على النار وتشكيل كرات العجين باستخدام ملعقة أو باليد وتحميرها في الزيت الساخن حتى تصبح باللون الذهبي.
• وضع اللقيمات في طبق لتبرد قليلاً ثمّ وضعها في الشربات حتى تمتصه ثمّ رفعها من الشربات وتقديمها دافئة.

لقيمات بقطع الشوكولاتة الصغيرة

المكوّنات

• ثلث كوب من الزبدة اللينة.
• مئتان وعشرون غراماً من الحليب المركز المحلى.
• كوب ونصف من الدقيق أو الطحين.
• مئة وخمسون غراماً من الماء.
• بيضتان.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• رشّة من الملح.
• كوبان من قطع الشوكولاتة الصغيرة نصف المحلاة.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق، والبيكنج باودر، ورشّة الملح معاً.
• سكب الماء، والحليب في قدر ثمّ إضافة الزبدة ورفع القدر على النار حتى يغلي المزيج ثمّ إضافة خليط الدقيق، والبيكنج باودر إليه والخفق جيداً.
• ترك الخليط حتى يبرد ثمّ إضافة البيض إليه وخفقه ثمّ إضافة قطع الشوكولاتة إلى الخليط والخفق جيداً.
• غرف الخليط على شكل كرات صغيرة وقليها في كمية وافرة من الزيت الساخن حتى تنتفخ الكرات وتصبح باللون الذهبي.

لقيمات‭ ‬الدجاج‭ ‬بالواسابي

المكوّنات

• كوب وربع من البانكو البقسماط الياباني.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• أربع ملاعق صغيرة من بودرة الواسابي.
• أربعة من صدور الدجاح المخلية من الجلد والعظم والمفرومة على شكل مكعبات بحجم اللقيمات.
• بيضتان مخفوقتان.

مكوّنات‭ ‬الصلصة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الترياكي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من خل الأرز.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

• تجهيز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 240 درجة مئوية.
• خلط بودرة الواسابي، والبانكو الياباني (البقسماط)، والفلفل، والملح في طبق جيداً ووضع البيض في طبق آخر ثمّ غمس مكعبات الدجاج في البيض ثمّ غمسها في خليط البانكو وتقليب مكعبات الدجاج فيه حتى تتغلف جيداً.
• وضع مكعبات الدجاج في صينية خبز بعد تغليفها بالبقسماط وخبزها في الفرن مدّة عشر دقائق حتى تصبح باللون الذهبي.
• تجهيز صلصة بوضع خل الأرز، وصلصة الترياكي، ومرق الدجاج في مقلاة ورفعها على النار حتى يغلي والتخلص من القطع البنية.
• سكب الصلصة على الدجاج ثمّ رشّ شرائح البصل الأخضر على وجه اللقيمات وتقديم الطبق.