أطباق بالبيض

بيض‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬بالجبن‭ ‬الشيدر

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة من الكريمة.
• ملح، وفلفل طازج مطحون -حسب الرغبة-.
• أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
• أربع ملاعق كبيرة مملوءة من جبن الشيدر المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المعمر.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 225 درجة مئوية.
• وضع البيض في قدر مملوء بالماء، ورفعه على نار هادئة لسلق البيض، ثمّ رفعه من الماء وتقشيره.
• تقطيع البيض على شكل أنصاف ووضعه في صينية فرن، ثمّ تغطيته بالكريمة، والتتبيل بالفلفل الأسود، والملح، ورشّه بجبن الشيدر المبشور، وإدخاله إلى الفرن ليتحمر.
• نثر الثوم المعمر على الوجه وتقديمه.

البيض المحشو

المكوّنات

• ست بيضات.
• فص من الثوم المفروم إلى قطع صغيرة.
• حبة من البندورة مفرغة من البذور ومفرومة إلى قطع كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط الطازج.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• سلق حبات البيض في الماء لمدّة ست دقائق، ثمّ تبريدها وإزالة القشرة عنها، وتقطيعها إلى أنصاف، ثمَّ إزالة الصفار منها.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة، ثمّ إضافة الثوم ورفع المقلاة على النار مدّة ثانيتين.
• إضافة البقسماط إلى المكوّنات، وطهي الخليط على النار ليصبح لون البقسماط ذهبياً، ثمّ رفع المكوّنات عن النار فوراً، وتركها لتبرد.
• تقطيع صفار البيض إلى قطع كبيرة، وإضافة بشر الليمون، والبقدونس، والملح إليه.
• إضافة خليط صفار البيض، والبندورة إلى البقسماط بمجرد أن يبرد، وخلط المكوّنات برفق.
• ملء بياض البيض بخليط صفار البيض، وتقديمه مع الخبز المقرمش.

شطيرة البيض

المكوّنات

• ثلاث بيضات مسلوقات.
• نصف حبة من مخلل خيار مفرومة ناعماً.
• رغيف من خبز باغيت فرنسي بالحبوب، أو خبز النخالة، أو لفافة من القمح الكامل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ست أوراق مغسولة من الجرجير.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من المايونيز خالي من الدسم.

طريقة التحضير

• تقشير حبات البيض المسلوقة، والاحتفاظ بصفار بيضتين جانباً، وتركه في وعاء.
• هرس البيض المقشر المسلوق في وعاء، وإضافة مخلل الخيار إليه، والملح، والخردل، والفلفل الأسود، والمايونيز، والخلط جيداً.
• فتح رغيف الخبز باستخدام سكين حاد، ووضع كمية من الجرجير، ومزيج البيض عليه، وتقديمه مع السلطة الخضراء.

عجة البيض

المكوّنات

• ثماني بيضات مخفوقة جيداً.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزبدة الذائبة.
• ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلث ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة المكوّنة من: ملعقة من الفلفل الأسود، وملعقة من البهارات المشكلة، ورشّة من مسحوق القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من زيت زيتون -للدهن-.

طريقة التحضير

• فرك البصل المفروم بالفلفل الأسود، والملح.
• إضافة الثوم، والزبدة، والدقيق، والبهارات، والبيكنج باودر إلى البيض المخفوق، والخلط جيداً.
• دهن مقلاة عميقة بزيت الزيتون.
• خفق البيض مرة أخرى وسكبه في المقلاة، وطهيه على نار هادئة لتنضج العجة، وتقديمها مع الزيتون، والخبز.