كعك العيد بالعجمية

كعك العيد

يُعدّ كعك العيد من الوصفات اللذيذة التي تُقدّم في الأعياد في مختلف أرجاء الوطن العربي، وخاصة في عيد الفطر السعيد، حيث يُعد إعداده طقساً من طقوس العيد التي لا غنى عنها، وهو يتميّز بشكله المُحبّب، ونكهاته المتنوّعة حسب الحشوة، والمكوّنات المضافة إليه، فهناك الكعك بالتمر، والكعك بالفستق الحلبي، والكعك بالجوز، والكعك بالقرفة وغيرها، وفي هذا المقال سنذكر كيفية عمل كعك العيد بالعجمية.

كعك العيد بالعجمية

المكوّنات

• كيلو من الدقيق المنخول.
• كوبان ونصف من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمّص.
• ملعقة صغيرة من رائحة الكعك.
• كوب من الماء الدافئ للعجن.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• رشّة من الملح.

مكوّنات العجمية:

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• نصف كوب من العسل الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من السمسم.
• ربع ملعقة صغيرة من رائحة الكعك.

طريقة التحضير

• نُحضِر العجمية، فنضع السمن في قدر على نار هادئة إلى أن يسيح، ثم نُضيف إليه الدقيق، ونُحرّكه لمدة دقيقتين، ثم نُضيف السمسم، ونواصل التحريك، ثم نرفعه عن النار.
• نُضيف عسل النحل ونُحرك، ثم نُعيد القدر على النار إلى أن يصبح المزيج كثيفاً، ثم نرفع القدر عن النار، ونُضيف إليه رائحة الكعك، ونُحركه ثم نتركه جانباً.
• نُحضِر الكعك، فننخل الدقيق، والملح في وعاء عجن، ثم نُضيف السمسم، ورائحة الكعك، ونُحرك الخليط.
• نُضيف السمن بالتدريج، ثم نبس الدقيق بيدينا إلى أن يتشرّب المادة الدهنية.
• نخلط الخميرة مع السكر، ثم نُضيف نصف كوب من الماء الدافئ، ونُضيف مزيج العجينة، ثم نُضيف ما تبقى من الماء، ونعجن مُجدداً إلى أن نحصل على عجينة يابسة.
• نُغطي العجينة، ونتركها لمدة ساعتين إلى أن تتخمر.
• نُقطع العجينة إلى قطع متساوية الحجم، ثم نُكورها، ونحشيها بالقليل من العجمية، ونكورها مجدداً، وننقشها بالمنفاش، ونرتبها في صينية.
• نُدخل الكعك إلى فرن على حرارة متوسطة، ونتركه إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
• نُخرج الكعك من الفرن، ونُزينه بسكر البودرة، ثم نقدمه.

كعك العيد بالسميد

المكوّنات

• كوبان من السميد الخشن.
• ستة أكواب من السميد الناعم.
• كوبان من السمن المذاب.
• مئتا غرام من الزبدة المذابة.

مكوّنات العجن:

• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من المحلب مطحون.
• ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• تسعون ملليلتراً من ماء الزهر.
• تسعون ملليلتراً من ماء الورد.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ثماني ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نخلط السميد الخشن، والناعم في وعاء.
• نُضيف الزبدة، والسمن للسميد، وندعك المكوّنات جيداً.
• نُغطّي الوعاء، ونتركه طيلة الليل.
• نُذيب الخميرة، والسكر في الماء الدافئ، ثم نترك المزيج جانباً.
• نُضيف كلاً من الدقيق، والمستكة، وماء الزهر، والمحلب، وماء الورد، ومزيج الخميرة.
• نسكب الماء بالتدريج مع دعك المكوّنات إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.