حلوى الغريبية

الغريبة الخليجية

المكوّنات

• كوبان من الطحين الأبيض المنخول.
• كوب من طحين الحمص.
• كوب من الزبدة الذائبة.
• نصف كوب من الحليب.
• كوب من السكر الناعم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
• فستق للتزيين.

طريقة التحضير

وضع الطحين مع طحين الحمص في مقلاة جافة على نار هادئة من أجل تحميصه.

• خلط السكر مع الزبدة، ثمّ إضافة الطحين المحمّص، والحليب، والهيل، وعجن المكوّنات باليد.
• تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة، ووضعها في صينية الفرن.
• تزيين كرات العجينة بنصف حبة من الفستق، ثمّ إدخال الصينية للفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى تتحمّر.

الغريبة بالفستق

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• رشة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبدة اللينة.
• كوب من السكر الناعم البودرة.
• بياض بيضة كبيرة.
• فستق حلبي مجروش، وفستق حلبي أنصاف للتزيين.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة لمدّة خمس دقائق حتى يصبح لون الزبدة أصفر فاتح.
• إضافة بياض البيض، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يختفي البياض، ثمّ إضافة الدقيق والملح وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقتين للحصول على عجينة لينة وناعمة.
• تشكيل العجينة مباشرة أو تركها حتى ترتاح لمدّة ساعة على الأقل.
• وضع الفستق المجروش في طبق، والفستق المقطّع في طبق آخر.
• تشكيل العجينة بحجم حبة الجوز، ومن ثمّ تزيينها بقطعة من الفستق الصحيح، ووضعها في طبق الفستق المجروش كي يتغطى القاع بالفستق بالكامل.
• رصّ الغريبة في صينية الفرن، ثمّ خبزها في الفرن لمدّة ثماني إلى عشر دقائق.
• إخراج الغريبة من الفرن، وتركها حتى تبرد، ثمّ نقلها إلى طبق التقديم.

الغريبة بالمستكة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من السمن.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من السكر الناعم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• تحضير صينية قصيرة الحافة، وتبطينها بقطعة من ورق الزبدة.
• وضع السمن والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة، للحصول على سمن أبيض اللون وهشّ القوام.
• إضافة الدقيق، والمستكة، والفانيلا للخلاط، ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة لمدة ست دقائق للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
• تشكيل العجينة بحجم حبة الجوز أو على شكل أصابع، ورصّ حبات الغريبة في الصينية مع ترك مسافة بينها، ثمّ خبزها في الفرن لمدّة عشر دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

الغريبة بالشوكولاتة

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر البودرة.
• كوب من طحين الحمص.
• زيت للعجن.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون .
• شوكولاتة مذوبة بالحليب.

طريقة التحضير

• خلط المقادير الجافة في وعاء، ثمّ إضافة الزيت تدريجياً وعجن المكوّنات باليد.
• تشكيل العجين على شكل كرات صغيرة، ومن ثمّ رصّها في قوالب السيلكون.
• وضع القوالب الصغيرة في صينية للفرن، وخبزها على درجة حرارة 180 مئوية، ولمدة عشر دقائق.
• ترك الغريبة في الصينية حتى تبرد تماماً، ثمّ ملء تجويفها بالشوكولاتة الذائبة، ثم تقديمها.