أكلات سريعة على الغداء

أرز بالروبيان

المكوّنات

مكوّنات خليط الأرز:

• ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• ستة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
• أربعة أعواد كبيرة من البصل الأخضر المفروم.
• ثلاثة أكواب من الكزبرة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الشبت المفروم.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
• ملعقتان صغيرتان من الشطة المجروشة.
• كوب من زيت الذرة.

مكوّنات خليط الروبيان:

• ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• سبعمئة وخمسون غراماً من الروبيان كبير أو متوسط.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من السمن.

طريقة التحضير

• وضع الماء، والزعفران داخل طبق صغير وتركه جانباً.
• غسل الأرز لأكثر من مرة ثمّ نقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
• وضع كمية جيدة من الماء في قدر ثمّ إضافة مقدار ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الزيت ووضع القدر على نار حرارتها قوية حتى غليان الماء.
• تصفية الأرز وإضافته على الماء المغلي بالقدر وترك الأرز على النار حتى مضاعفة حجم حبات الأرز وتتفتح وتصفية الأرز والاحتفاظ به ساخناً.
• وضع البصل، والكزبرة، والثوم، والملح، والشبت، والشطة داخل طبق عميق، وتقليب الخضروات حتى اختلاطها تماماً.
• نثر بهارات الكاري، والملح، وبرش الليمون، والكزبرة على الروبيان.
• وضع السمن داخل مقلاة حجمها متوسط، ووضع المقلاة على نار حرارتها متوسطة.
• إضافة الروبيان والتقليب لمدّة من خمس إلى سبع دقائق حتى نضوج الروبيان.
• إحضار قدر ووضع نصف مقدار خليط الزعفران، ونصف مقدار زيت الذرة بقاع القدر وسكب القليل من الأرز فوق خليط الزعفران والتقليب برفق ليتلون الأرز وسكب القليل من الأرز وعدم التقليب ثمّ إضافة نصف مقدار خليط الكزبرة والشبت، وإضافة نصف كمية الأرز الباقية وإضافة باقي خليط الكزبرة ثمّ باقي الأرز.
• وضع باقي زيت الذرة على خليط الزعفران بالطبق والتقليب ثمّ نثرها على الأرز وتوزيع خليط الروبيان على سطح الأرز، وعدم التقليب.
• تغطية القدر ووضعه على نار حرارتها متوسطة لمدّة خمس دقائق وتخفيف النار وترك الأرز بالروبيان على النار لمدّة خمس وثلاثين دقيقة ليتسبك.

تشيكن بوب

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من اللبن الخاثر.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• قطعتان كبيرتان من فيليه الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.

للتغطية:

• بيضة كبيرة.
• نصف كوب من الدقيق.
• كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

• تقطيع فيلية الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
• وضع اللبن، والثوم، والزنجبيل، والفلفل، والبصل، والملح داخل طبق عميق، وتقليب الخليط ثمّ إضافة مكعبات الدجاج وتقليبها في الخليط حتى تغطيتها جيداً، ووضعها داخل الثلاجة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• إخراج قطع الدجاج من الخليط ووضعها داخل مصفاة.
• وضع الدقيق داخل طبق واسع.
• وضع البيض بطبق واسع وخفقه قليلاً باستخدام الشوكة.
• وضع البقسماط بطبق واسع.
• أخذ قطع من الدجاج ثمّ وضعها في الدقيق مع تقليبها برفق حتى تغطيتها بطبقة خفيفة ثمّ وضعها في البيض حتى تغطيتها بطبقة خفيفة ثمّ وضعها في البقسماط حتى تغطيتها بطبقة خفيفة.
• وضع كمية من الزيت داخل مقلاة عميقة ثمّ تسخينه ووضع بعض قطع الدجاج وتقليبه حتى اكتسابها اللون الذهبي وتقديمها دافئة.

كوسا باللبن

المكوّنات

• خمسمئة غرام من قطع لحم الضأن لعمل اليخنة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• كوب ونصف من الماء الساخن.
• كوبان من الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كيلو غرام من الكوسا الطازجة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من دقيق الذرة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• ملعقة صغيرة من أوراق النعناع المجففة والمطحونة.

طريقة التحضير

• تحمير اللحم داخل قدر في زيت ساخن.
• إضافة التوابل، والماء الساخن وغليان الخليط ثمّ غليه غلياناً خفيفاً حتى يطرى اللحم.
• تقطيع الكوسا إلى أرباع ثمّ تقطيعها إلى شرائح ثمّ إضافة ملعقة طعام من الزيت للمقلاة وتحمير شرائح الكوسا ثمّ إضافة الثوم.
• تغطية المقلاة وترك شرائح الكوسة لطهيها في عصارتها لمدّة خمس دقائق ثمّ إضافتها إلى اللحم.
• خلط الزبادي مع دقيق الذرة المذاب بالماء ووضع الخليط في قدر وغليه مع تقليبه بخفة ثمّ إضافته إلى اليخنة وإضافة أوراق النعناع المطحونة للقدر وغلي الخليط غلياناً خفيفاً لمدّة خمس دقائق أخرى.