أكلات سريعة في رمضان

معكرونة بالزعفران والقرع

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ثلاثمئة وخمسون غراماً من المعكرونة المسلوقة.
• ست حبات من القرع الأخضر مقطعة على شكل مكعبات ومسلوقة.
• بصلة صغيرة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• أربعون غراماً من الزبدة.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.

طريقة التَّحضير

• وضع الزبدة في قدر على النار حتّى ذوبانها.
• إضافة البصل إلى الزبدة وتقليبه بملعقة خشبية على نار هادئة لمدّة خمس دقائق.
• إضافة مكعّبات القرع المسلوقة إلى البصل في القدر وتركه على النار لمدّة عشر دقائق مع تحريكه من حين إلى آخر خلال هذه الفترة.
• إضافة المعكرونة المسلوقة إلى القرع والبصل في القدر ثمّ إضافة بودرة الزعفران وتقليب الخليط جيداً بملعقة ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• إزالة المعكرونة عن النار وصبّها في طبق التقديم ثم تقديمها مباشرة.

صينية الدجاج بالخضراوات

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• حبتان كبيرتان من البطاطا.
• حبة كبيرة من كلٍ من:
• ستة فصوص من الثوم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كيلو غراماً من الدجاج.

• الكمون.
• الكركم.
• البابريكا.
• الشطة المجروشة.
• الملح.
• الفلفل الأسود.
• الأوريجانو.
• الريحان.

• الفلفل الأحمر الحلو.
• الفلفل الأخضر الحلو.
• الفلفل الأصفر الحلو.
• البصل.

طريقة التَّحضير

• وضع كلٍ من: الريحان، الأوريجانو، الفلفل، الملح، الشطة، البابريكا، الكركم والكمون في وعاء صغير وتقليب البهارات بملعقة جيداً حتّى تجانسها مع بعضها البعض ثمّ وضع خليط البهارات جانباً.
• وضع الدجاج في وعاءٍ واسع وتوزيع نصف كمية خليط البهارات فوقه وتقليب الدجاج مع البهارات جيداً حتّى تتم تغطيته تماماً.
• وضع الدجاج المُتبل في طبق صالح للفرن وحجمه متوسط ثمّ وضعه جانباً.
• غسل حبات البطاطا تحت الماء وتنظيفها بالفرشاة حتّى التخلص من الأتربة العالقة فيها.
• تقطيع البطاطا إلى مكعبات متوسطة الحجم باستخدام سكينة حادة على اللوح الخاص لتقطيع الخضراوات ثمّ وضع مكعّبات البطاطا في طبق عميق ووضعه جانباً.
• غسل الفلفل الأصفر، الأحمر والأخضر بالماء جيداً ثمّ تقطيعه بسكينة حادة إلى مكعّبات متوسطة الحجم ثمّ وضع مكعّبات الفلفل فوق مكعّبات البطاطا.
• تقطيع البصل والثوم وإضافتهم إلى خليط الخضراوات .
• توزيع زيت الزيتون وما تبقى من كمية خليط البهارات فوق خليط الخضراوات وتقليبها جيداً بأطراف أصابع اليد حتّى تتغطى تماماً بالبهارات.
• توزيع خليط الخضراوات المتبل فوق الدجاج في طبق الفرن.
• تسخين الفرن ثمّ إدخال طبق الدجاج والخضراوات إليه وخبز الصينية لمدّة ستين دقيقة حتَّى تنضج تماماً.
• إخراج الصينية من الفرن وتوزيع البقدونس عليها ثمّ تقديمها مباشرة مع الأرز الأبيض والمخللات.

الدجاج بالكاجو

المكوّنات

• نصف كوب من الكاجو النَّيء.
• ثلاثمئة غرامٍ من صدور الدجاج الفيليه المُقطعة لِمكعبات.
• حبة من كلٍ من:

• الفلفل الأخضر الحلو.
• الفلفل الأحمر الحلو.

* نصف ملعقة كبيرة من صلصة المحار.

• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من كل من:
• ربع حبة من البصل مفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.

• الزنجبيل المبروش.
• الزيت النباتي.

طريقة التَّحضير

• وضع كلٍ من: الفلفل الأسود، الملح، زيت السمسم، السكر، صلصة المحار وصلصة الصويا في وعاء وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي ثمّ وضعه جانباً.
• تسخين مقلاة كبيرة على النار ثمّ إضافة الزيت النباتي إليها.
• إسقاط مكعبات صدور الدَّجاج في الزيت وتقليبها بملعقة خشبية حتّى اكتسابها اللون الأبيض ثمّ إزالتها من المقلاة ووضعها في وعاء جانباً.
• إضافة ما تبقى من الزيت إلى نفس المقلاة ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل الحلو، الزنجبيل والبصل إلى الزيت وتقليب الخليط بملعقة خشبية وقليه لمدّة عشر دقائق.
• إضافة الكاجو ومكعبات صدور الدجاج المقلية إلى خليط الزنجبيل في القدر وتقليب المكونات بملعقة خشبية وتركها تطهو على نار هادئة لمدّة خمس دقائق.
• إزالة خليط الدجاج والكاجو عن النار وصبّه في طبق تقديم مناسب ثمّ تقديمه مباشرة مع الأرز المطبوخ على البخار أو المسلوق.