أكلات أرز سريعة
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
الأرز بالشعيرية
مدة التحضير
20 دقيقة
تكفي لِ
5 أشخاص
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- كوبان من أرز بسمتي الكنتري.
- ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج أو الماء.
- نصف كوب من الشعيرية.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- غسل الأرز ونقعه في ماء دافئ لمدة من 15 إلى 20 دقيقة وتصفيته من الماء.
- تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة ثمّ إضافة الشعيرية وطبخها مع التحريك المستمر حتى اكتسابها اللون الذهبي.
- إضافة الأرز وتحريكه لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق حتى تغطية حبات الأرز بالزيت.
- إضافة المرق أو الماء والملح وتقليبهم جيداً.
- ترك الأرز حتى غليانه على نار عالية ثمّ تغطية القدر وتحفيف النار وترك القدر لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى نضوج الأرز.
- إبعاد القدر عن النار وترك الأرز لمدة من 5 إلى 10 دقائق ثمّ تحريكه باستخدام شوكة وتقديمه ساخناً.
أرز البخاري
مدة التحضير
45 دقيقة
مدة الطهي
50 دقيقة
تكفي لِ
8 أشخاص
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
- حبة دجاج كاملة مقطعة إلى أرباع.
- خمس حبات من البصل المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- أربع حبات من الجزر المبشور.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون والفلفل الأسود.
- خمسة فصوص ثمن الثوم مدقوق.
- رشة جوزة الطيب.
- ثلاثة أكواب من أرز البسمتي المغسول والمنقوع والمصفى.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- أربعة أعواد من القرنفل.
- عودان قرفة.
- ثماني حبات من الهال.
- حبتان من الليمون المجفف.
- القليل من المكسرات المشكلّة للتزيين.
طريقة التحضير
- تسخين السمن أو الزبدة في قدروتحمير البصل حتى اكتسابه اللون الذهبي الداكن ثمّ إضافة الجزر وطهيه لمدة خمس دقائق ثمّ إضافة الثوم وطهيه لمدة دقيقتين.
- إضافة البهارات والدجاج وطهي الخليط لمدة عشرين دقيقة حتى تحمير الدجاج.
- إضافة البهارات وطهي الخليط لمدة دقيقتين.
- رفع الدجاج من القدروإضافة مرق الدجاج وتتبيله بالفلفل والملح وترك الخليط حتى غليانه وإضافة الأرز والتقليب جيداً حتى تغليفه بالمرق.
- إضافة الدجاج فوق الأرز وتغطية القدر وطهي الأرز على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً وتقديم البخاري.
كبسة بالدجاج
مدة التحضير
40 دقيقة
تكفي لِ
8 أشخاص
المكونات
- كيلو غرامان من الدجاج.
- ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: البهار المشكل والكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- عودان قرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم والفلفل الأسود.
- ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
- أربع ورقات غار.
- ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ست حبات من كبش القرنفل الصحيح.
- ستة فصوص من الهيل الصحيح.
- عشر حبات فلفل أسود صحيح.
مكونات تحمير الدجاج:
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة أو السمن.
طريقة التحضير
- غسل الأرز بالماء البارد ونقعه في ماء دافئ.
- تقطيع كل دجاجة إلى نصفين بشكل طولي باستخدام سكين حادة أو مقص المطبخ.
- وضع البهار، الكمون، الكزبرة، الكركم، الفلفل الأسود والملح في وعاء صغير والتقليب حتى اختلاط البهارات.
- نثر ملعقة صغيرة من البهارات على الدجاج والتقليب حتى تغطيتها بالبهارات.
- وضع السمن في مقلاة واسعة والتسخين على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل والتقليب لأكثر من دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي.
- إضافة أنصاف الدجاج والانتظار لعدة دقائق ثمّ قلبهم على الجهة الثانية والانتظار حتى اكتسابه اللون الذهبي الفاتح.
- إضافة الطماطم، الهيل، معجون الطماطم، كبش قرنفل، الغار، القرفة،الفلفل الأخضر والفلفل الأسود.
- غمر الدجاج بالماء وتركه على نار متوسطة لمدة خمسين دقيقة حتى نضوجه.
- إخراج الدجاج من المرق ثمّ إضافة القليل من الكركم والقليل من زيت الزيتون عليه ووضعه في صينية فرن ثمّ وضعه بالفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تحميره.
- وضع مقدار أربعة أكواب ونصف من المرق في قدر على النار حتى غليانه ثمّ إضافة الأرز والتقليب بخفة وترك الأرز حتى غليانه على النار حتى تكوين ثقوب على سطحه.
- تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة حتى نضوجه تماماً وتسكيره.