أسرع الوجبات

صدور الدجاج بصوص الخردل

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• أربعة من صدور الدجاج.
• فص مفروم من الثوم.
• حبة مفرومة من البصل.
• ملعقة صغيرة من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من المرق.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر ورفعه على نار متوسطة، وإضافة إليه البصل وطهيه حتّى يصبح شفافًا.
• إضافة صدور الدجاج، ثمّ التتبيل بالفلفل الأسود والملح، وتقليب صدور الدجاج على الجانبين حتّى تتحمر جيدًا.
• إضافة الدقيق إلى المكوّنات وتقليب الدجاج، ثمّ إضافة المرق وتخفيض درجة الحرارة أسفل القدر مع التقليب حتى يذوب الدقيق مع المرق تمامًا.
• ترك الدجاج على نار خفيفة حتّى ينضج تمامًا، وإضافة المرق إليه حسب الحاجة.
• خلط الكريمة مع الخردل وإضافة الخليط إلى الدجاج بعد أن ينضج، وتركه على النار حتّى يصل للغليان، وتركه يغلي مدّة خمس دقائق إضافية.

دجاج بالفطر

المكوّنات

• حبة مفرومة من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة أكواب من الفطر المشكل.
• كوب من فتات الخبز.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• اثنان من صدور الدجاج المخلية من الجلد والعظم.
• ملعقة من الزعتر.
• كوب من مرق الدجاج.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• حبتان من البيض.
• ملعقتان من الزبدة.
• كوبان من جبنة الموتزاريلا.
• بقسماط.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر ورفعه على النار، وإضافة البصل والثوم وتشويحهما، ثمّ إضافة الزعتر وتشويحه حتّى يصبح طريًا، وإضافة الفطر، ورش المكوّنات بالفلفل الأسود والملح.
• غمس الدجاج بالبيض المخفوق، ثمّ رشه بالبقسماط.
• وضع الزبدة في مقلاة ورفعها على النار وتحمير الدجاج فيها على الجانبين.
• وضع الدجاج على الفطر، ورشه بجبنة الموتزاريلا ثمّ سكب مرقة الدجاج فوقه.
• إدخاله إلى الفرن مدّة تتراوح من ثلاثين دقيقة إلى خمس وثلاثين دقيقة، في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية.
• تقطيع صدور الدجاج على شكل شرائح وتقديمها ساخنة.

اللحم المشوي بصلصة الفطر

المكوّنات

• كيلو غرامًا من لحم الخاصرة البقري.
• عبوة من الفطر البري المشكل المقطع إلى شرائح، مع التخلص من السيقان القاسية أو مئتان وثلاثون غرامًا من شرائح الفطر الأبيض.
• نصف كوب من خليط مرق اللحم.
• جوانح من البطاطا المحمرة.

طريقة التحضير

• وضع مقدار ملعقة طعام من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة ورفعها على نار ما بين المتوسطة إلى المرتفعة حتّى يسخن.
• إضافة اللحم إلى المقلاة وطهيه مدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب، حتّى يصبح اللحم متحمرًا ووردي اللون في المنتصف.
• وضع اللحم في أطباق وتغطيته بورق القصدير كي يبقى دافئًا.
• خفض درجة الحرارة حتّى تصبح متوسطة، وإضافة الفطر مدّة خمس دقائق وطهيه مع التحريك، أو حتّى يطرى ويتحمر.
• إضافة مقدار كوب وربع من الماء بالإضافة إلى خليط مرق اللحم، واستمرار الطهي مع التحريك لمدّة ثلاث دقائق أو حتّى يصبح المرق ثقيلًا، ثمّ سكب الخليط على اللحم.
• تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة وتقديمه مع جوانح البطاطس المحمرة.