طريقة سمك الفيلية

سمك الفيلية

يعتبر السمك من أكثر أنواع اللحوم البيضاء احتواءً على الزنك الذي يحتاجه الجسم بشكل كبير خصوصاً مع التقدم في السن، فهو يقي من الإصابة بالشيخوخة فيقلل فرصة الإصابة بمرض الزهايمر، لذا لا بد من تناوله بشكل أسبوعي، واليوم سنتناول طريقة تحضير السمك الفيلية بأكثر من شكل سيناسب جميع الأذواق.

سمك الفيلية المقلي

المكونات

• أربع قطع من سمك الفيليه.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

• نضع ربع كوب من الزبدة في مقلاة على النار، ثم نضيف له الكزبرة، والزعتر، والبصل، والملح، والكركم، والثوم، والشطة، والبابريكا، والفلفل الأسود، والزعفران، ثم نقلب جيداً حتى تذوب الزبدة.
• نضع السمك في وعاء عميق، ثم نسكب الزبدة المتبلة على قطع السمك ونقلب جيداً.
• نضع الكمية المتبقية من الزبدة على النار ونتركها حتى تذوب، ثم نضيف قطع الفيلية ونقلبها لتصبح ذهبية اللون من الجانبين.
• نسكب عصير الليمون في نفس المقلاة بعد أن نرفع السمك منها، ونتركه على نار متوسطة حتى يتكون لدينا صلصة سميكة.
• نضع السمك الفيلية المقلي في صحون التقديم، ثم نسكب فوقه صلصة الليمون ونقدمه.

سمك الفيلية بالفرن

المكونات

• أربع قطع من سمك الفيلية.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• ربع كوب من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• حبة من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
• عود من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نحضر صينية الفرن وندهنها بالزيت النباتي، ثم نرص فيها قطع الفيلية.
• نضع الكزبرة، والبقدونس، والمايونيز، والخردل، وعصير الليمون، والفلفل الأخضر، والثوم، والزنجبيل، والكركم، والفلفل الأسود، والبابريكا، والملح في وعاء ونقلبهم جيداً.
• نسكب الخليط السابق على السمك، ونضعه في الثلاجة مدة ثلاث ساعات.
• ندهن وجه السمك بالقليل من زيت الزيتون، ثم نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة ونتركه ثلث ساعة حتى ينضج.
• نوزع الكمية المتبقية من زيت الزيتون على وجه السمك، ثم نقدمه.