أطباق مرافقة للسمك

سلطة المأكولات البحرية

المكونات

• مئة غرامٍ من المعكرونة البنية المسلوقة.
• ربع كوب من كلٍ من:
• نصف علبة تونة محفوظة في الماء.
• نصف كوب من الروبيان الصغير مسلوق.
• ساق من البصل الأخضر، مفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• ربع كوب من الحليب خالي الدسم.
• برش الليمون.

• لحم السلطعون البحري.
• الجزر المبشور.

• مايونيز خالي الدسم.
• سكر أبيض

طريقة التحضير

• وضع كل من: المعكرونة المسلوقة ولحم السلطعون البحري والتونة والروبيان والجزر والبصل في وعاء مزج كبير وتقليبهم.
• وضع المايونيز والحليب في وعاء صغير، وخلطهم معاً إلى أن يتكون مزيجًا كثيفًا.
• سكب مزيج التتبيلة فوق خليط المعكرونة وتقلب جيداً.

صوص السلمون

المكونات

• خمسون غرامًا من السلمون المدخن.
• بياض بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة السائلة.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مئة غرامٍ الجبن الكريمي.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

طريقة التحضير

• وضع السلمون، والجبن، والشطة، والفلفل والثوم في وعاء الخلاط وتشغيله إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
• خفق بياض البيض إلى أن يصبح هشاً، ثم إضافة خليط السلمون إليه والتقليب إلى أن يختلط المزيج جيداً ويصبح كريمياً.
• توزيع الموس في أطباق أو أكواب صغيرة، ووضعه في الثلاجة لحين التقديم.

تبولة الكينوا

المكونات

• ثلث كوب من الكينوا البيضاء.
• كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

خليط التبولة:

• ربع كوب من كلٍ من:
• عودان من البصل الأخضر مفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
• ثلاثة أرباع الكوب من الرمان.
• ستة أكواب من البقدونس المفروم ناعم.
• ثلاثة أرباع الكوب من النعناع الأخضر المفروم.
• أوراق الخس للتقديم.
• حبتان من الطماطم المفروم ناعم منزوع البذور.

• عصير الليمون.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• وضع الكينوا، والماء والملح في وعاء صغير على نار متوسطة إلى أن يبدأ بالغليان وتقليبه بهدوء ثم تغطية القدر وتخفيف النار وتركها تطهى بهدوء، ثم تقلب الكينوا بالشوكة لتتناثر عن بعضها عندما تنضج وتوضع في طبق واسع وتترك في البراد إلى أن تبرد تماماً.
• وضع الكينوا الباردة في طبق عميق وسكب عصير الليمون عليها، وتركها دقيقتين لتتشربه ثم إضافة زيت الزيتون، والملح، والفلفل، والنعناع المجفف، والتقليب لتختلط المكونات مع بعضها.
• إضافة البقدونس، والنعناع، والبصل، والطماطم وتقليبها بخفة ثم وضعها في طبق التقديم.
• توزيع الرمان على سطح التبولة ثم تزيينها بأوراق الخس.

بطاطا مشوية

المكونات

• كيلو غرام من البطاطا الحمراء.
• حبتان من البصل الأصفر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون حديثاً.
• ربع كوب من البقدونس عريض الورقة طازج، مقطع.

• الخردل كامل الحبة.
• الزعتر المقطع.

طريقة التحضير

• تقطيع البطاطا إلى أنصاف أو أرباع وفقاً لحجمها ووضعها في صينية خبز.
• إزالة أطراف البصل وتقشيره وتقطيعه إلى أنصاف دوائر، وتقليب البصل مع البطاطا وزيت الزيتون والخردل والملح والفلفل والزعتر وتقليبهم جيداً.
• خبز الخليط لمدة خمسين دقيقة إلى ساعة حتى تكتسب البطاطا اللون البني الفاتح من الخارج وتصبح طرية من الداخل.
• رشها بالبقدونس المقطع وقليل من الملح وتقديمها.