طرق إعداد السمك

السمك

يُعتبر السمك من المأكولات البحرية اللذيذة المفضلة لدى الكثيرين، وينصح الأطباء بتناوله مرتين في الأسبوع؛ لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم منها: اليود، والفسفور، والكالسيوم، والزنك، والأوميغا3، والكولاجين، حيث إنّ هذه العناصر توجد في كافة أنواع السمك دون أنواع اللحوم الأخرى، إلى جانب عدم احتوائه على الدهون، ويمكن تقديم السمك بطرق عدة، مشوياً، أو مقلياً، أو مطبوخاً مع الأرز، وسنقدم في هذا المقال طريقة إعداد وصفتين من السمك، وهما السمك بالفرن، وكبسة السمك.

السمك في الفرن

المكوّنات

• كيلوغرام من سمك الفيليه.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، والكمون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزعتر الجاف، والملح، والحبق الناشف، والفلفل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الكبر المُصفى.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة مفرومة.
• كوب من عصير الليمون.
• ورقتان من الغار.
• خمس حبات من الحبهان.
• أربعة عيدان من القرفة.

طريقة التحضير

• نسكب الزيت في صينية الفرن، ونضع سمك الفيليه بداخلها ونُنكه بالفلفل الأبيض، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، ثمّ نُضيف عيدان القرفة، وأوراق الغار، والحبهان.
• نُدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً، ونتركها لمدّة عشرين دقيقة، ثمّ ننثر فوقها الحبق، والزعتر، والكزبرة، ونُعيدها إلى الفرن لمدّة دقيقتين.
• نُخرج الصينية من الفرن، وننثر حبات الكبر على السمك، ثمّ نسكب عصير الليمون عليها، ونُدخلها إلى الفرن مرة ثانية لمدّة دقيقة.

كبسة السمك

المكوّنات

• كيلوغرام من سمك الفيليه أو الكنعد منزوع العظام.
• أربعمئة غرام من الأرز البسمتي.
• كمون، وكزبرة يابسة، وملح، وفلفل، وبابريكا -حسب الرغبة-.
• نصف حزمة من البقدونس مفرومة.
• عصير حبة من الليمون.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• حبة من البندورة مُقشرة ومُقطعة إلى مكعبات.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة البندورة.
• زيت للقلي، وطحين -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير

• نُنكه السمك بكلّ من الكزبرة، والكمون، والملح، والفلفل، وعصير الليمون، والبابريكا.
• نُغطس قطع السمك بالطحين من كافة الاتجاهات ونقليه بالزيت.
• نسخن قليلاً من الزيت في قدر آخر على نار متوسطة الحرارة، ونُقلي الثوم بداخله ثمّ نُضيف البندورة ونُحرك.
• نُضيف صلصة البندورة، وكوباً من الماء الدافئ، وندع الخليط على النار إلى أن يكثف.
• نسلق الأرز في قدر آخر على نار متوسطة الحرارة حتى يقترب من النضوج ثمّ نُزيله عن النار ونُصفيه.
• نضيف شرائح السمك على خليط البندورة، ثمّ نضيف الأرز.
• نُغلق القدر، ونطهو المكوّنات على البخار على حرارة هادئة لمدّة نصف ساعة.