وصفات خاصة بالسمك

السمك

يُعدّ السّمك من أنواع اللحوم المُنتشرة بشكلٍ كبير في مُختلف مَناطق العالم، وخاصّةً الساحليّة منها؛ حيث يجب تَناول حصّة منه أسبوعيّاً، وذلك لما له من قيمةٍ غذائيّةٍ كبيرة تعود بالنفع على جسم الإنسان بسبب احتوائه على عناصر اليود، والفسفور، والأملاح المعدنيّة، والفيتامينات المختلفة. تَختلف طُرق طهي السمك من بلدٍ لآخر تبعاً لذوق الأشخاص والمُكوّنات الداخلة في إعداده.

وصفات خاصة بالسمك

السمك المحشي

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من سمك الفيليه المقطّع.
• لتحضير التتبيلة:

• كميّة حسب الرغبة من الملح، والبابريكا، والشطّة.
• أربع ملاعق صغيرة من معجون البندورة.
• قرن من الفلفل الأحمر الحارّ.
• نصف كوب من جوز عين الجمل المجروش.
• ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• عصير نصف حبّة من الليمون الحامض.

طريقة التحضير:

• نخلط معجون البندورة، وعصير الليمون، والفلفل الأحمر، والبابريكا، والملح، والشطّة، وجوز عين الجمل معاً في الخلّاط الكهربائي حتى نحصل على مزيجٍ ناعم وليّن.
• نُحدِث شقاً طوليّاً في مُنتصف كل قطعة من السمك، ثمّ نَحشوها بكميّة مناسبة من خليط التتبيلة السابق.
• ننثر باقي كميّة التتبيلة فوق قطع السمك، ثمّ نوزّعها في قاع صينيّة فرن.
• ندخل صينيّة السمك إلى فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئويّة، ونتركها لمدّة ثلث ساعة حتى تنضج قطع السمك وتُصبح ذهبيّة اللون.

السمك المشوي

المكوّنات:

• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود الناعم.
• كيلوغرام ونصف من السمك المنظّف جيّداً.
• ست ملاعق صغيرة من الكمون الناعم.
• خمس ملاعق كبيرة من كلٍّ من الثوم المدقوق، وزيت الذرة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير:

• نخلط الملح، والكمون، والفلفل الأسود، والزيت، والثوم في وعاءٍ واحد.
• نوزّع كميّة السمك في صينيّة فرن مُغلّفة مسبقاً بورق الألمنيوم، وندهن كل سمكة بخليط الصلصة السابق من جميع الجهات.
• نضع الصينيّة في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئويّة، ونتركها لمدة نصف ساعة حتى نضوج السمك بالكامل.

السمك المقلي

المكوّنات:

• نصف ملعقة كبيرة من:
• كميّة حسب الرغبة من الملح.
• كيلوغرام من السمك.
• كميّة حسب الحاجة من الزيت النباتي، والطحين.

• الكمون.
• الكركم.
• عصير الليمون الحامض.
• الزنجبيل.
• بهار السمك.

طريقة التحضير:

• ننظف كميّة السمك بشكلٍ جيّد، ونتركها جانباً حتى تتصفّى من الماء نهائيّاً.
• نضع السمك في وعاءٍ واسع، وننكّهه بعد ذلك بالكركم، والملح، وعصير الليمون، والكمون، والبهار، والزنجبيل مع التقليب الجيّد حتى يتشرب السمك البهارات.
• نسخّن كميّة غزيرة من الزيت النباتي في قدرٍ على نار متوسطة، ونغطّي السمك المنكّه بالطحين، ثمّ نضعه في الزيت الساخن.
• نقلّب السمك بين الحين والآخر حتى ينضج ويتحمّر لونه، ثمّ نرفعه من الزيت، ونقدّمه على الفور.