أكلات من غير لحم أو دجاج

لازانيا بالسبانخ والجبنة

المكوّنات

• رقائق من اللازانيا المسلوقة.

الصوص:

• نصف كوب من البندورة المُعلّبة والمفرومة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المُجفّف.
• كوب من الكوسا المُقطّع إلى مكعّبات.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان المُجفّف.

الحشوة:

• ثلاثة أرباع الكوب من السبانخ المفرومة.
• كوبان من جبنة الريكوتا.
• بيضة.
• كوب من الجبنة الزرقاء.

الطبقة العلوية:

• كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر، ثمّ إضافة الثوم وتحريكه بالزيت حتّى تصعد رائحته، ثمّ إضافة مكعّبات الكوسا.
• إضافة كلّ من البندورة، والريحان، والأوريجانو، مع التحريك المستمرّ حتّى تتجانس المكوّنات.
• تتبيل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثمّ تغطية القدر، وترك الصوص يُطهى لمدّة خمس دقائق على نار متوسطة.
• خلط كّل من السبانخ، وجبنة الريكوتا، والبيض، والجبنة الزرقاء لتحضير الحشوة.
• صبّ الصوص المُجهز في أسفل طبق التقديم.
• وضع طبقة من اللازانيا المسلوقة فوق الصوص، ثمّ خليط الحشوة، ثمّ الجبنة.
• تكرار الخطوة السابقة لأكثر من مرّة لحين الانتهاء من كميّة اللازانيا، والحشوة، وامتلاء الطبق.
• رشّ الجبنة على وجه الطبق.
• خبز طبق اللازانيا في الفرن المُسخّن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدّة نصف ساعة، وذلك حتّى ذوبان الجبنة وتغيّر لونها إلى اللون الذهبي.

الفتوش بالزيتون الأخضر

المكوّنات

• ثلاثة أرغفة من الخبز العربي.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث حبات من البندورة.
• كوب من النعناع.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من الخيار.
• ثلاث حبات من الفجل.
• ربع كوب من السمّاق.
• نصف رأس من الخس.
• كوب من البقدونس.
• كوب من أوراق البقلة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيتون الأخضر.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• فتح رغيف الخبز وتقسيمه إلى قسمين، ومسحه بالقليل من زيت الزيتون، مع رشّ القليل من السمّاق عليه، ثمّ وضعه في صينية الخبز.
• تحميص الخبز في الفرن لبضع دقائق، وتركه حتّى يبرد، ثمّ تقطيعه إلى قطع صغيرة.
• إضافة كلّ من عصير الليمون، والثوم، والسمّاق، والزيت، والفلفل الأسود، والملح إلى وعاء، وتقليب المكوّنات مع بعضها حتّى تتجانس بشكل جيّد.
• تقطيع الخضار ووضعها في طبق مع القليل من قِطع الخبز المحمّص.
• تقليب جميع المكوّنات مع بعضها بشكل خفيف.
• وضع الفتوش في طبق التقديم، وتوزيع زيت الزيتون على سطحه، وتزيين الطبق بقِطع من الخبز.

أرز صيني مقلي بالخضار

المكوّنات

• نصف كوب من الجزر المُقطّع إلى مكعّبات.
• نصف كوب من البازيلاء.
• القليل من الزيت.
• ملعقة كبيرة من صلصة المحار.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من البصل الأخضر المُقطّع.
• نصف كوب من المشروم المُقطّع إلى مكعّبات صغيرة.
• أربع بيضات.
• كوبان من الأرز المسلوق.
• حبة من البصل المُقطّع إلى مكعّبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الصويا صوص.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
• خفق البيضات مع ملعقة من الصويا صوص، ثمّ قلي البيض في الزيت مع التقليب للحصول على قطع من البيض.
• إخراج البيض من المقلاة والاحتفاظ به في طبق جانبياً.
• إضافة قطع البصل والجزر إلى المقلاة مع زيادة كميّة من الزيت، والتقليب على نار قوية.
• إضافة البازيلاء وقطع المشروم إلى المقلاة.
• إضافة القليل من الصويا صوص.
• وضع الأرز المسلوق فوق الخضار.
• إضافة كميّة قليلة من الزيت والصويا صوص.
• تقليب الخليط حتّى يتجانس الخضار مع الأرز.
• وضع قطع البيض فوق الأرز والخضار.
• التقليب بشكل جيّد لخلط الأرز، والبيض، والخضار.
• إضافة البصل الأخضر، ورشّة من الفلفل الأسود، وصلصة المحار إلى الخليط.
• تقليب جميع المكوّنات لمدّة دقيقتين، ثمّ تقديم الأرز بالخضار.