طريقة كفتة الدجاج المقلية

كفتة الدجاج المقلية

تعدّ كفتة الدجاج من الأطباق المشهورة على نطاق واسع في العالم العربي؛ حيث يكثر تقديمها على مائدة الطعام، ولا سيّما في العزائم والولائم، فتقدّم إلى جانب الأرز أو المقبّلات بأنواعها المختلفة، ويتمّ تحضيرها بطرق متعدّدة، ولعلّ أكثرها انتشاراً الكفتة المقليّة، والتي يتم إعدادها بأشكالٍ متنوّعة، وهي تمتاز بمذاقها الطيّب وطعمها الخفيف، وبقوامها المقرمش، وبنكهاتها المتنوّعة، وفي هذا المقال سنعرّفكم على ثلاث طرق مختلفة لعمل كفتة الدجاج المقلية.

طريقة كفتة الدجاج المقلية

كفتة الدجاج المقلية بالكمون

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من صدور الدجاج، منزوعة العظم ومفرومة ناعماً.
• نصف كوب من البصل المفروم ناعماً.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كمّية من الزيت النباتي للقلي -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير:

• نضع البصل، والدجاج، والبيض، والملح، والكمّون، والفلفل الأسود في وعاء.
• نمزج المكوّنات معاً بشكل جيّد.
• نشكّل المزيج على هيئة أصابع طوليّة متوسّطة الحجم.
• نحمي الزيت النباتي في مقلاة مجوّفة على حرارة متوسّطة.
• نقلي الكفتة في الزيت حتّى تستوي من الجهتين.
• نقدّم كفتة الدجاج في طبق التقديم.

كفتة الدجاج المقلية بالبقسماط وإكليل الجبل

المكوّنات:

• ثلاثمائة غرام من الدجاج المفروم.
• حبّة من البصل مفرومة ناعماً.
• أربعة فصوص من الثوم مفرومة ناعماً.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• رشّة من الحبهان المطحون.
• رشّة من إكليل الجبل المطحون.
• رشّة من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط المنقوع مع ملعقة كبيرة من الحليب السائل في وعاء مدّة خمس دقائق.
• ربع كوب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير:

• نضع الثوم، والبصل، والملح، والفلفل الأسود، والدجاج المفروم، والبقسماط المنقوع في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيّد، حتّى نحصل على خليط شبيه بالعجينة.
• نترك المزيج في القسم السفلي من الثلّاجة مدّة ثلاثين دقيقة.
• نشكّل الخليط على هيئة أصابع طوليّة أو كرات.
• نحمي الزيت النباتي في مقلاة على نار منخفضة، ثمّ نقلي أصابع الكفتة فيه لتتحمّر، مع التحريك من الجهتين.
• نخرج أصابع الكفتة من الزيت، ونضعها في طبق مفروش بمحارم ورقيّة.
• نقدم الكفتة مع الخبز، والكاتشب، والخس.

كفتة الدجاج المقلية بالبقسماط والكزبرة

المكونات:

• خمس قطع من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• حبّة من البصل.
• بيضتان.
• نصف كوب من البقسماط.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
• فصّان من الثوم.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ستّ ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

• نضع الدجاج داخل وعاء على نار مرتفعة، ثمّ نضيف إليه الماء، ونترك المزيج حتّى يغلي.
• نخفّف النار على المزيج لتصبح منخفضة، ونترك المزيج مدّة نصف ساعة.
• نطحن الثوم والبصل في الخلّاط الكهربائي.
• نضيف الدجاج المطبوخ إلى المزيج في الخلّاط الكهربائي، ونضرب المكوّنات معاً حتّى نحصل على مزيج ناعم.
• نضع مزيج الدجاج في وعاء، ونضيف إليه البقمساط والكزبرة.
• ننكّه الخليط بالفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكّلة، ونحرّك المكوّنات جيّداً.
• نضيف البيض إلى المزيج، ونخلط المكوّنات جيّداً.
• نسخّن الزيت النباتي في مقلاة على نار منخفضة.
• نشكّل مزيج الدجاج على هيئة دوائر، ثمّ نقليها في الزيت حتّى تستوي ويحمرّ لونها من جميع الجهات، مع التقليب من وقتٍ لآخر.
• نخرج الكفتة من الزيت، ونضعها في طبق مفروش بمحارم ورقيّة، ثمّ نقدّمها.