طريقة الجاتوه

عمل جاتوه عيد الميلاد

مكوّنات خليط الكيك

• ست بيضات.
• رشة ملح.
• ملعقة ونصف صغيرة فانيلا.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكو.
• ثلاث ملاعق كبيرة زبدة ذائبة.

مكوّنات جناش الشوكولاتة

• كوبان ونصف كريمة خفق.
• نصف كوب زبدة.
• 750 غراماً شوكولاتة داكنة.
• ملعقتان سكر بودرة، للتزيين.

طريقة التحضير

• ضع البيض في وعاء التحضير، ثمّ أضف السكر والملح والفانيلا واخفق المزيج إلى أن يتضاعف حجمه.
• أنخل الكاكاو ثمّ أضفه إلى خليط البيض السابق.
• أضف الزبدة الذائبة إلى الخليط وقلبه جيداً.
• افرد ورق الزبدة في صينية الخبز.
• افرد خليط الكيك في صينية الخبز، وأدخله الفرن على 175 درجة مئوية لمدّة 10 دقائق.
• أخرج الكيك من الفرن، ثمّ غطه بمنشفة إلى أن يحين استعماله.
• ضع كريمة الخفق في قدر على النار لتحضير جناش الشوكولاتة، ثمّ أضف الزبدة واترك المزيج إلى أن يغلي.
• أضف الكريمة الساخنة إلى الشوكولاتة تدريجياً مع التحريك المستمر.
• افرد نصف كمية الجناش على الكيك، ثمّ لفه على شكل جذع شجرة.
• اقطع جزء من الجذع وألصقه على جوانب الكيك باستعمال القليل من الجناش.
• غط الجذع بالجناش وحززه بالشوكة لعمل شكل الجذع.
• زين الجذع بالسكر الناعم.

عمل جاتوه البندق

مكوّنات الجاتوه:

• 60 غراماً بندق محمص ومطحون.
• صفار خمس بيضات.
• 120 غراماً سكر.
• 150 غراماً دقيق.
• 100 غرام زبدة.
• بياض خمس بيضات.
• 30 غراماً سكر.
• ملونات طعام -حسب الرغبة-.

مكوّنات الحشوة:

• صفار بيضتان.
• 50 غراماً سكر بني خرز.
• ملعقة صغيرة فانيلا.
• 15 غراماً دقيق.
• 15 غراماً نشا ذرة.
• 250ملل من الحليب.
• 100 غرام بندق مفروم.
• 100 غرام من عجينة البندق.
• كوب كريمة خفق.
• بندق مسكر مفروم.

طريقة تحضيرالجاتوه:

• اخفق صفار البيض مع السكر في وعاء التحضير إلى أن تحصل على خليط هش وفاتح اللون.
• قلب الدقيق والبندق مع خليط البيض بهدوء.
• ذوب الزبدة وصبها مع خليط الكيك بهدوء.
• اخفق بياض البيض مع إضافة السكر تدريجياً وعلى ثلاث مراحل.
• قلب بياض البيض المخفوق مع خليط الكيك بهدوء.
• خذ كمية تساوي ربع الخليط وضع عليه من ملون الطعام حسب الرغبة.
• افرد الخليط على قطعة من السيليكون المنقوش، مع مراعاة أن تملأ النقوش فقط، ثمّ ضعه في الفريزر.
• افرد بعض من الخليط المتبقي على الخليط الملون، أما الباقي فافرده على ورق الخبز.
• ضع الخليط في الفرن واخبزه على 180 درجة مئوية لمدّة 10 دقائق، ثمّ اتركه إلى أن يبرد.
• قطع الكيك السادة في قالب الجاتوه لتشكيل القاعدة.
• حضر حشو البندق، اخفق صفار البيض مع الفانيلا والسكر إلى أن تحصل على خليط قشدي فاتح اللون.
• اضف الدقيق ونشا الذرة مع مراعاة استمرار التحريك إلى حين الحصول على خليط متجانس.
• سخن الحليب إلى أن يغلي.
• صب نصف كمية الحليب فوق خليط البيض واخفقهما إلى أن يتجانسا.
• أعد الخليط إلى القدر على نار عالية، واستمر بالخفق بسرعة إلى أن يبدأ الخليط بالغليان.
• أضف البندق وعجين البندق إلى الخليط وحركه جيداً.
• صب الخليط في صينية، ثمّ غلفه بورق البلاستيك واتركه حتّى يبرد.
• املأ القوالب بحشو البندق.
• زين الجاتوه بكريمة الخفق والبندق المسكر المفروم.

عمل جاتوه الفانيلا

المكوّنات:

• ست بيضات.
• كوب وربع سكر بودرة.
• كوب ونصف دقيق.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ملعقتان كبيرتان زبدة.
• ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.

مكوّنات الكريمة:

• ثلاثة إلى أربعة أكواب من الكريمة السائلة.
• نصف كوب سكر بودرة.

مكوّنات الشراب:

نصف كوب شيرة خفيفة.

طريقة التحضير:

• سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• أحضر صينيتين قصيرة الحواف.
• افرد ورق الزبدة في الصواني.
• ضع البيض والسكر في وعاء الخلط.
• ضع وعاء الخلط فوق حمام ماء ساخن وعلى نار هادئة.
• قلب البيض والسكر باستعمال مضرب يدوي إلى أن يصبح الخليط دافئاً.
• ضع الوعاء على الخلاط، ثمّ ثبت المضرب، ثمّ أضف الفانيلا، وشغل الخلاط على سرعة متوسطة ولمدّة 3 دقائق.
• انخل الدقيق والبيكنج باودر في وعاء عميق.
• ضع الزبدة في قدر سميك القاعدة صغير.
• ذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة.
• خذ القليل من خليط البيض وأضفه إلى الزبدة.
• قلب الزبدة مع خليط البيض باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة، ثمّ أسكب الخليط مباشرة على خليط البيض في وعاء الخلط.
• أضف الدقيق، وباستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلب الدقيق بخفة من الأسفل للأعلى حتّى يندمج الدقيق تماماً مع خليط الكيك.
• أسكب خليط الكيك بالتساوي في الصواني المجهزة.
• افرد خليط الكيك في الصواني بخفة للحفاظ على الهواء المتكون أثناء عملية الخفق.
• اخبز الكيك لمدّة 12-15 دقيقة.
• أخرج الكيك من الفرن، ثمّ ضع الصواني على شبك معدني ودع الكيك يبرد تماماً.
• أخرج الكيك من الصواني، ثمّ ضعه على شبك معدني إلى أن يحين تشكيله.
• ضع الكريمة في وعاء الخلط لتحضير الكريمة، ثمّ ثبت المضرب وشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتّى يتضاعف حجم الكريمة وتصبح متماسكة، ثمّ أضف السكر بالتدريج أثناء خفق الكريمة.
• أحضر قاعدة كرتونية مستطيلة أو طبق تقديم مستطيل.
• ضع طبقة من الكيك على القاعدة.
• وزع نصف كمية الشراب على طبقة الكيك، وباستعمال ملعقة بلاستيكية وزع ربع كمية الكريمة.
• ضع الطبقة الثانية من الكيك، ثمّ وزع بقية الشراب، ثمّ وزع بقية الكريمة على الكيك لتغطي السطح بشكل كامل.
• شكل الكريمة بطريقة زخرفية باستعمال سكين معدنية عريضة.
• قطع جاتوه الفانيلا إلى مربعات أو مستطيلات حسب الشكل المفضل وذلك باستعمال سكين منشارية.