طريقة لحم الهمبرجر

الهمبرجر

يعدّ الهمبرجر من أشهر الأطباق الأمريكيّة التي تصنف في قائمة الوجبات السريعة والشهية، وبسبب شهرته الكبيرة أصبح هناك الكثير من المطاعم المتخصصة بإعداده بشكل خاص، وسرعان ما انتشرت شهرته لتصل إلى العالم الغربي والعربي، حيث انتشرت المطاعم التي تقدّمه في مختلف أنحاء العالم، ويتكوّن الهمبرجر من الخبز، واللحم، أو الدجاج، والكاتشب، والمايونيز، وفي هذه المقال سنتعرّف على طريقة عمل لحم البرجر.

لحم البرجر

المكوّنات:

• كيلوغرام من اللحم البقري المفروم.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: البهارات المشكلة، ومسحوق القرفة، والملح.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• بيضة.
• نصف كوب من البقسماط.

طريقة التحضير:

• نضع اللحم في وعاء، ثمّ نضيف البهارات المشكلة، والفلفل الأبيض، والملح، ومسحوق القرفة، والبابريكا.
• نضيف البيضة، والبقسماط، ثمّ ندعك المكوّنات جيداً للحصول على خليط متجانس.
• نأخذ كمية قليلة من الخليط، ونشكلها على شكل كرة ثمّ نسطّحها على شكل قطعة لحم البرجر.
• نصف قطع لحم البرجر فوق بعضها مع وضع قطعة من ورق الزبدة بين القطعة والأخرى، ونستعملها حين الحاجة.

لحم البرجر في الفرن

المكوّنات:

• خمسمئة غرام من اللحم المفروم مع كميّة قليلة من الدهن.
• حبّة صغيرة مبروشة من البصل.
• ملعقتين صغيرتين من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الجبن الرومي المبروش.

طريقة التحضير:

• نضع في وعاء اللحم، والبقدونس المفروم، والجبن، والبصل.
• نرّش الملح، والبهار المشكل، والفلفل الأسود، والبابريكا، والهال.
• نخلط جميع المكوّنات جيداً حتى تتجانس، ثمّ نقسّم المزيج إلى ثماني قطع متساوية.
• نسطّح قطع اللحم براحة اليد، ثمّ نضعها في صينيّة فرن مدهونة بقليل من الزيت.
• ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها على نار متوسّطة حتى تنضج تماماً.

برجر اللحم

المكوّنات:

• ستمئة وثمانون غراماً من اللحم المفروم.
• حبّة ونصف مفرومة ناعماً من البصل.
• بيضة مخفوقة.
• خمس ملاعق كبيرة من البقسماط.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ثماني شرائح من الجبن.
• نصف كوب من المايونيز.
• ربع كوب من الكاتشب.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل.
• حبّة من البصل الأحمر المقطّع على شكل حلقات.
• حبتان من البندورة المقطّعة على شكل حلقات.
• أربع أوراق من الخس المفروم بشكل خشن.
• أربع حبات من خبز البرجر.

طريقة التحضير:

• نضع في وعاء الخلاط الكهربائي اللحم، والبيض، والبصل، والملح، ومسحوق الفلفل الأسود.
• نخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نصنع أربعة أقراص من اللحم.
• نشوي قطع اللحم في مقلاة مطلية بقليل من الزيت، ونقلبها على الجهتين حتى تنضج.
• نقسم أرغفة البرجر كلّ واحد إلى قسمين.
• ندهن القسم السفلي من الخبز بالخردل، والكاتشب، والمايونيز، ثمّ نضع طبقة من الخس، تليها شريحة من الجبن، ثمّ قرص اللحم، والبصل، والبندورة، وأخيراً نضع قطعة الخبز الأخرى، ونقدم البرجر مباشرة.