طريقة الهمبرجر باللحم

الهمبرجر

تعدّ سندويشات الهمبرجر من الوجبات السريعة اللذيذة التي تُحضّر في المطاعم، والتي عليها إقبال واسع من الكبار والصغار، لكن نظراً للأضرار التي تسببها الوجبات السريعة، أصبحت ربّات البيوت يفضلّن تحضيرها في المنزل، ويتميز الهمبرجر بسهولة تحضيره، كما أنّ له العديد من الفوائد للجسم كونه يحتوي على اللحم والخضار في آنٍ واحد، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة تحضير الهمبرجر في المنزل، إلى جانب طريقة تحضير خبز الهمبرجر.

عمل الهمبرجر باللحم

مكوّنات البرغر

• أربعمئة غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• نصف كأس من الخبز المطحون، أو البقسماط.
• بيضة.
• حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الماسترد.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة للشيّ.

مكوّنات السندويشات

• أربع قطع من الخبز الخاص بالهمبرجر بالسمسم.
• بصلة مقطعة إلى شرائح دائريّة الشكل.
• ثماني قطع من الجبن الشدر.
• ثماني ورقات من الخس الطازج.
• حبة من البندورة المشرّحة إلى شرائح.
• أربع حبات من مخلل الخيار مقطّع إلى شرائح.
• نصف كأس من المايونيز.
• نصف كأس من الكاتشب.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء واسع الفلفل الأسود، والملح، وصلصة البابريكا، والكاتشب، والماسترد، والبصل، والبيض، والبقسماط، واللحم.
• نخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات، ثمّ نغطّيه وندخله في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ساعة تقريباً.
• نخرج وعاء خليط اللحم من الثلاجة، ثمّ نقطّع العجين إلى أقراص دائرية الشكل متساوية في السمك.
• نرتب الاقراص على ورق الزبدة، ثمّ ندخلها إلى الطبق العلوي من الفريزر لمدّة لا تقلّ عن ساعتين.
• نضع في قدر على النار القليل من الزيت، ثمّ نشوي أقراص اللحم لمدّة أربع دقائق على الأقلّ لكلّ وجه حتى تنضج تماماً.
• نحضرالسندويشات، ثمّ نرتب طبقات اللحم، والخس، والجبن، والمايونيز، والكاتشب، والبندورة، والبصل.
• نضع السندويشات في طبق التقديم، ثم نقدّمها ساخنة إلى جانب البطاطا المقلية والمقرمشة.

عمل خبز الهمبرجر

المكوّنات

• كيلوغرام من الدقيق.
• مغلّف من الخميرة الفوريّة.
• ملعقة كبيرة من اللبن الرائب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب الجافّ.

طريقة التحضير

• نضع الحليب، والسكر، والملح، واللبن، والخميرة، والدقيق في وعاء عميق.
• نخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نضيف ماء فاتر للعجن، ثمّ نعجن جيداً حتى يصبح العجين متجانساً.
• نغطّي الوعاء، ثمّ نتركه جانباً لمدّة ساعة حتى يرتاح العجين ويتضاعف حجمه.
• نقطّع العجين إلى أقراص دائرية، ثمّ نترك الأقراص جانباً حتى ترتاح لمدّة ربع ساعة.
• نوزّع السمسم على وجه الأقراص، ثمّ ندخلها إلى الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدّة عشرين دقيقة على الأقل حتى تحمر.