أطباق صحية للرجيم

صدر الدجاج المحشي مع صوص الطماطم والبصل

المكونات

• ورقة غار(لورى).
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبة صغيرة من البصل المقطّعة إلى شرائح رقيقة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة والمتبلة بالقليل من الملح.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• ثلاث ملاعق كبيرة من جبن القريش المبروش ناعم.
• حبتان من الهال الصحيح.
• ثلاثة أكباش من القرنفل.
• ربع كوب من معجون الطماطم.
• حبة من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
• صدر من فيليه الدجاج.
• عود من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• الزنجبيل الشرائح .
• الثوم المفروم.
• معجون الكاجو.
• الزنجبيل المهروس.
• البصل المفروم.

• الكركم.
• الغرام ماسالا.
• شطة.
• كزبرة مطحونة.

• معجون الزنجبيل.
• معجون الثوم.
• الثوم المهروس.

طريقة التحضير

تحضير خليط الجبنة:

• وضع قدر متوسط العمق على نار متوسطة وتسخين ملعقة من الزيت النباتي في القدر ثمّ إضافة الزنجبيل مع ملعقة صغيرة من الثوم المفروم والبصل المفروم والجبنة القريش إلى الزيت وتقليبهم معاً لمدة دقيقتين.
• إضافة الكركم وبهارات الماسالا والشطة والكزبرة المطحونة والكزبرة الطازجة مع رشة من الملح إلى الخليط ومتابعة التقليب لمدة دقيقتين ثمّ رفع الخليط عن النار وتركه جانباً.

تحضير الصلصة:

• وضع ملعقة من الزيت النباتي في نفس المقلاة وتسخينها على نار متوسط ثمّ تشويح شرائح الزنجبيل مع ملعقة من الثوم المفروم وشرائح الفلفل الأخضر الحار مع التقليب المستمر.
• إضافة القرفة والهال وورق الغار والقرنفل إلى الخليط وتقليبهم لعدة ثوانٍ فقط ثمّ إضافة البصل إلى الخليط والتقليب إلى أن يذبل البصل فقط، ثمّ إضافة قطع الطماطم إلى الخليط ومتابعة التقليب إلى أن تذبل الطماطم فقط.
• إضافة معجون الطماطم إلى الخليط مع ربع ملعقة من الملح وتقليبه قليلاً ثمّ إضافة نصف كوب من الماء إلى الخليط وترك الخليط على نار هادئة إلى أن يغلي.

تحضير الدجاج:

• فتح صدر الدجاج من المنطقة السميكة بواسطة سكين لعمل تجويف (للحشي) ثمّ ملء الشق بخليط الجبنة المحضرة.
• وضع صدر الدجاج في المقلاة المحتوية على الصلصة وترك الخليط مع صدر الدجاج على نار هادئة إلى أن ينضج الصدر ثمّ تقديمها ساخنة بجانب السلطة.

سلطة العدس الحارة

المكونات

• نصف فص من الثوم المقطّع.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف حبة من كلٍ من:
• ربع كوب من العدس البني المغسول.
• نصف كوب من اللبن الرائب.
• كوب من الأوراق الخضراء(جرجير، خس، بقدونس).
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
• الخيار المقطّعة إلى شرائح.

• الكمون.
• فلفل أحمر طازج مفروم ناعماً.

طريقة التحضير

• وضع مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ووضع العدس في المقلاة وتقليب العدس مع الملح ثمّ إضافة الماء البارد إلى العدس وترك العدس على النار إلى أن يغلي الماء.
• خفض الحرارة إلى متوسطة وترك العدس يغلي لمدة من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة إلى أن يصبح طرياً ثمّ تصفية العدس جيداً من الماء ووضعه في وعاء وتركه إلى أن يبرد تماماً.
• إضافة اللبن والزيت والكزبرة والثوم والفلفل المفروم والكمون وبودرة الفلفل الحار إلى العدس وتقليبهم جيداً بهدوء ثمّ تتبيل الخليط بالملح.
• وضع الأوراق الخضراء مع شرائح الخيار والطماطم في طبق تقديم مسطح ثمّ توزيع خليط العدس فوق الخضار وتقديم السلطة باردة.