طريقة شوربة العدس الصحية

شوربة العدس والخضار النباتية

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر.
• أربعة فصوص مهروسة أو مفرومة من الثوم.
• بصلة مفرومة من البصل الأبيض أو الأصفر.
• جزرتان مقشرتان ومفرومتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون الناعم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• علبة كبيرة مصفاة من البندورة المفرومة إلى مكعبات.
• نصف كوب من كلٍ من:
• أربعة أكواب من مرقة الخضار.
• كوبان من الماء.
• رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
• فلفل أسود مطحون حديثاً -حسب الرغبة-.
• كوب من أوراق الكال الطازجة المفرومة المنزوع منها السيقان.
• عصير نصف ليمونة.

• بودرة الكاري.
• الملح -حسب الرغبة-.

• العدس البني أو الأخضر المسلوق.
• الفاصولياء المسلوقة (بالعين السوداء).

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في قدر، ورفعه على نار متوسطة حتى يسخن، وإضافة إليه البصل والجزر بعد أن يقترب الزيت من مرحلة التدخين، وطهيهما لمدّة خمس دقائق تقريبًا مع التحريك بشكلِ متكرر حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.
• إضافة الكمون والثوم والزعتر وبودرة الكاري إلى القدر، والطهي لمدة نصف دقيقة تقريبًا مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحة المكوّنات.
• إضافة البندورة المفرومة والمصفاة والطهي عدّة دقائق إضافية مع التحريك المستمر حتى تصبح النكهة قوية.
• إضافة الفاصولياء والعدس والماء ومرق الخضار إلى المكوّنات، ثم إضافة رشة رقائق الفلفل الأحمر والملح، والتتبيل بكيمة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
• رفع الحرارة أسفل القدر حتى يغلي المزيج، وتغطيته بشكلِ جزئي وخفض الحرارة كي ينضج على نار هادئة، وطهيه لمدّة ربع ساعة.
• وضع مقدار كوبين من الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي، وهرس الشوربة فيه حتى تصبح ناعمة، ثم إعادة الشوربة المهروسة إلى القدر وإضافة إليها الخضروات المفرومة وطهي المكوّنات مدّة خمس دقائق حتى تصبح طرية.
• رفع العدس عن النار وإضافة إليه عصير نصف ليمون مع التحريك، وتعديل المذاق بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون -حسب الرغبة-، وتقديم الشوربة فورًا.

شوربة العدس

المكونات

• خمسمئة غرامٍ من العدس الأحمر.
• غرامان من البصل المفروم ناعمًا.
• ثمانية أكواب من مرق الدجاج أو مرق الخضار.
• حبتان من الكراث.
• مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
• أربع جزرات.
• ملعقة كبيرة من الكمون المجروش.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ملح -حسب الرغبة-.
• حبة كاملة من الفلفل الأحمر الحار المجفف -حسب الرغبة-.

للتقديم:

• خبز عربي مدهون بكمية قليلة من زيت الزيتون ومحمص بالفرن.
• عصير ليمون -حسب الرغبة-.
• فلفل أحمر حلبي ناعم.

طريقة التحضير

• غسل العدس جيدًا بالماء البارد للتخلص من جميع الشوائب، ثم تصفيته من الماء.
• وضع الزبدة في قدر ورفعه على النار حتى تسخن، وإضافة البصل والكراث والجزر والثوم، ثم إضافة إليها رشة من الملح وقليها.
• إضافة نصف مقدار الكمون إلى المكوّنات، ثم إضافة العدس والتقليب حتى تختلط معًا.
• إضافة الفلفل الأحمر الحار والمرق، ثم ترك الخليط على النار يغلي على نار هادئة حتى ينضج العدس، ثم تبريد الشوربة قليلًا وإزالة الفلفل الأحمر الحار منها.
• طحن الشوربة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة ومتجانسة، ويمكن ترك الفلفل الأحمر الحار فيها في حال الرغبة بتناول شوربة حارة.
• تقديم شوربة العدس وهي ساخنة مع الخبز المحمص والفلفل الأحمر الحلبي، ثم إضافة إليها عصير الليمون -حسب الرغبة-.