عمل مطبق في البيت

المطبق

تعتبر أكلة المطبق من أقدم الأكلات التي عرفها البشر، ويعود أصلها إلى اليمن، وهي عبارة عن عجينة تُحشى بحشوات مختلفة؛ مثل: الدجاج، أو اللحم المفروم، أو الخضار، لذلك تعتبر من الوصفات الغنية بالفيتامينات والمعادن، وفي هذا المقال سوف نتعرف على عدة طرق لتحضير أكلة المطبق الشهية.

المطبق باللحم المفروم

المكوّنات

• أربعمئة غرام من عجينة السمبوسة الجاهزة.
• نصف ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن الصينية.
• مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
• ست بيضات.
• أربع بصلات خضراء مفرومة.
• حبة من البندورة المقطّعة تقطيعاً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• نسخّن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نضيف البصل الأخضر المفروم، ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً.
• نضيف اللحم المفروم، وننكهه بالبهار المشكل، والقرفة، والفلفل، ثمّ نقلبه مع البصل ونتركه حتى ينضج.
• نضيف البيض، والبندورة، والملح، ثمّ نحرك جميع المكوّنات ونتركها حتى تتجانس وتنضج جيداً.
• نقسم العجينة إلى جزأين، ونمد الجزء الأول، ثمّ نمد الجزء الثاني فوقه للحصول على شكل إشارة الجمع.
• نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف الرقاقتين، ونلفهما جيداً للحصول على شكلٍ مربع.
• ندهن صينية الخبز بالزبدة، ونصف الرقائق المحشية والمغلقة ، ثمّ ندخل الصينية إلى القرن ونخبزها على درجة حرارة 180، ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى تنضج.

المطبق بالدجاج

المكوّنات

• اثنتا عشرة شريحة من عجينة المطبق الجاهزة.
• كوب من البصل المفروم.
• ثلاثة أرباع كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الكراث المفروم.
• فلفل أسود، وملح حسب الرغبة.
• بيضة.
• شريحتان من صدور الدجاج المفروم بشكلٍ ناعم.
• نصف ضمة من النعناع المفروم.
• كمية من الزيت النباتي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نسخن ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة على النار.
• نضيف البصل ونشوّحه حتى يذبل.
• نضيف الدجاج المفروم، وننكه المكوّنات بالفلفل، والملح.
• نقلّب المكوّنات جيداً حتى تنضج، ثمّ نضيف البيض ونقلبه مع المكوّنات.
• نضع الحشوة، والكراث، والنعناع، والبقدونس.
• نجهّز طبقة من العجينة، ثمّ نوزّع كمية من الحشوة فوقها، ونغطيها بطبقة ثانية من العجينة، بعد ذلك نغلق أطرافها حتى نحصل على شكل مربع.
• نحكم إغلاق أطراف المطبق بالمزيجٍ من الطحين، والماء.
• نمسح مقلاة واسعة بكمية قليلة من الزيت ونضعها على النار.
• نضع قطع المطبق في المقلاة تباعاً، ونقلبها حتى تنضج من جميع الجهات.