أطباق شتوية ساخنة

شوربة العدس

المكونات

• كوبان من العدس الأصفر.
• حبة بصل واحدة كبيرة.
• حبتان متوسطتا الحجم من البطاطا.
• حبة واحدة صغيرة من البندورة .
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• أربعة أكواب من الماء.
• نصف كوب من الشعيرية.

طريقة التحضير

• غسل العدس الأصفر جيداً وتصفيته من الماء.
• تقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات.
• تقشير حبة البصل وتقطيعها إلى مكعبات، وتقطيع حبة البندورة إلى أربع قطع.
• وضع السمن في قدر ورفعه على النار وإضافة البصل المفروم إليها وتقليبه.
• إضافة مكعبات البطاطا إلى القدر ثم إضافة البندورة المقطعة.
• إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون المطحون إلى الخليط وتقليبه جيداً.
• إضافة مقدار أربعة أكواب ماء إلى القدر مع الخليط ثم إضافة العدس وتحريكه.
• تغطية القدر وتركه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع حتى ينضج.
• ترك المزيج حتى يبرد قليلاً بعد النضج.
• وضع المزيج في الخلاط الكهربائي وطحنه ثم تصفيته بالمصفى السلك.
• وضع السمن في قدر آخر وتسخينه على نار متوسطة وتحمير الشعيرية بها، وإضافة الشوربة المصفاة إلى الشعيرية المحمرة.
• ترك الشوربة في القدر حتى تغلي على نار هادئة، وتغطيتها وتركها لحين التقديم.
• تقديمها مع عصير الليمون الحامض.

شوربة فطر

المكونات

• خمسمئة غرامٍ من الفطر الطازج أو المعلب.
• نصف كوب من الكريمة الطازجة أو الحامضة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• رشة من جوز الطيب.
• بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في قدر وإذابتها على نار متوسطة الحرارة ثم إضافة الفطر وقليه جيداً.
• إضافة الطحين إلى القدر ثم الملح، الفلفل الأسود، جوزة الطيب والمرق وخلط المزيج جيداً.
• ترك الخليط على نار متوسطة حتى ينضج لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
• إضافة الكريمة إلى الخليط ويمكن قلي المزيد من قطع الفطر الطازج في الزبدة وإضافتها على وجه الشوربة.
• تزيين الشوربة بالبقدونس وتقديمها جاهزة.

موس السحلب مع التمر

المكونات

• ثلاثمئة غرامٍ من الحليب.
• ستون غراماً من السحلب البودرة.
• مئة غرامٍ من السكر.
• أربع ملاعق صغيرة من الجيلاتين المذاب في ماء دافئ.
• نصف كوب من التمر، مقطع إلى قطع كبيرة.
• دبس التمر.
• خمسة وعشرون ملليتراً من ماء الورد.

طريقة التحضير

• وضع الحليب والسكر في قدر ورفعه على النار.
• إضافة السحلب البودرة إلى القدر قبل أن يغلي، وتقليبه باستمرار حتى يصبح قوامه سميكاً.
• رفع القدر عن النار وإضافة ماء الورد إليه، وترك الخليط حتى يبرد.
• إضافة الجيلاتين المذاب والتمر إلى الخليط عندما يصبح الخليط دافئاً وتقليبه جيداً.
• سكب السحلب الجاهز في قوالب أو كؤوس للتقديم ووضع القليل من دبس التمر على الوجه.

السحلب مع الكعك والجبن

المكونات

• كوب واحد من الحليب.
• ملعقة واحدة كبيرة من مسحوق السحلب.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• رشة من مسحوق القرفة -حسب الرغبة-.
• قطعتان من الكعك.
• جبن أبيض -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع الحليب ومسحوق السحلب في قدر وخلطهما معاً، ورفع القدر على نار منخفضة الحرارة.
• تقليب الخليط بشكل متواصل للحيلولة دون إلتصاقه بالقدر.
• رفع القدر عن النار عندما يصبح الخليط سميكاً، وسكب السحلب الجاهز في أوعية للتقديم.
• رَش السحلب بماء الزهر ومسحوق القرفة وتقديمه ساخنًا مع الكعك والجبن.