كيف أعمل القطر

القطر

يُعدُّ القطر أو الشيرة من أهم الصلصات التي تضاف إلى العديد من أنواع الحلويات، وخاصةً الحلويات الشرقية؛ مثل: القطايف، والكنافة، والبسبوسة، واللقيمات، ويُعتبر القطر صلصة غنية جداً بالسعرات الحراريّة؛ حيث تقدّر عدد السعرات في ملعقة واحدة من القطر بسبعين سعرة حرارية تقريباً.

طريقة القطر

• المكوّنات:
• طريقة التحضير:

• كوبان من الماء.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
• خمس حبات من الهال.

• نغلي في قدر على النار الماء، والسكر، ونضيف الهال، وكبش القرنفل، ثمّ نحرّك المكوّنات جيداً.
• نستمر في التحريك حتى تذوب حبيبات السكر تماماً، ويصبح قوام المزيج ثخيناً.
• نترك القطر حتى يبرد، ثمّ نسكبه في وعاء قابل للإغلاق، ونضعه في البراد إلى حين الحاجة.

طريقة القطر بماء الزهر

• المكوّنات:
• طريقة التحضير:

• كوبٌ من الماء.
• كوبان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

• نضع السكر والماء في قدر على النار، ونحرك المزيج حتى يغلي ويذوب السكر تماماً.
• نضيف عصير الليمون الحامض ونحرك المزيج.
• نبعد القدر عن النار، ونسكب ماء الزهر ثمّ نحرّك لمرة واحدة.
• نترك القطر حتى يبرد على حرارة الغرفة، ونستخدمه للحلويات.

العوامة بالقطر

• المكوّنات:
• طريقة التحضير:

• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• كوبان ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
• رشّة من الملح.
• زيت ذرة للقلي.
• قطر.

• نخلط في وعاء عميق الطحين، والسكر، والخميرة، والملح.
• نضيف الماء بشكلٍ تدريجيٍّ للحصول على عجينةٍ طريّة، ثمّ نتركها جانباً لبعض الوقت حتى ترتاح.
• ندعك العجينة بيدنا، ثمّ نأخذ جزءاً منها في راحة يدنا، ونضغط عليها للحصول على كرةٍ صغيرةِ الحجم، ونلتقطها باستخدام ملعقة، بعد ذلك نضعها في الزيت المُسخَّن مسبقاً.
• نستمر في قلي كرات العوامة حتى نفاد الكمية.
• نسكب القطر البارد على العوامة.

البسبوسة بالقطر

• المكوّنات:
• طريقة التحضير:

• كوبٌ من الزيت.
• كوبٌ من الحليب.
• كوبٌ من السكر الناعم.
• ظرفان من الخميرة.
• القليل من برش قشر الليمون الحامض.
• قطر جاهز، وعسل طبيعي.

• نضع البيض، والسكر في وعاءٍ كبير، ونخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
• نستمرُّ في الخلط مع إضافة الحليب والزيت.
• نضيف الطحين، وبرش قشر الليمون، والخميرة مع الاستمرار في الخلط.
• نسكب المزيج في صينيّة خَبْز مدهونة بقليلٍ من الزبدة، ثمّ ندخلها إلى الفرن لمدّة عشرين دقيقة حتى تنضج.
• نخلط العسل مع القطر في وعاء، ونتركه جانباً.
• نخرج البسبوسة من الفرن، ونسكب مزيج القطر عليها مباشرةً.