كيف أعمل سمبوسة

السمبوسة

تُعتبر السمبوسة من الأطعمة الشهية، والخفيفة على المعدة، فهي من الأطباق الجانبية التي تُحضر باستمرار مع الوجبات الرئيسية، ويزداد صُنعها في شهر رمضان المبارك، وتُقدم كأقراصٍ مثلثة الشكل، ومحشوة بحشوات متنوعة، كالجبن، واللحم المفروم، والخضار، واللبنة، وتكون إمّا مقليةً، أو مشوية، وفي هذا المقال سنذكر ثلاث وصفات من السمبوسة.

سمبوسة باللحم

المكوّنات:

• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• زيت نباتي للقلي.

مكوّنات الحشوة:

• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة.
• ضمة مفرومة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملح طعام.
• زيت نباتي.

للصق العجينة:

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ربع كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير:

• نُتبل اللحم المفروم بالكاري، ثمّ نضعه في الثلاجة مدّة ساعة.
• نُسخن ملعقةً كبيرةً من الزيت في مقلاةٍ على النار.
• نُضيف البصل والكزبرة، ونُحرك مدّة دقيقتين.
• نُضيف اللحم المفروم، وننكه بالملح، ثمّ نحرك جيداً.
• نترك الحشوة جانباً.
• نخلط كلّاً من الدقيق، والملح، والماء، والزيت في وعاء.
• نعجن المكوّنات جيداً إلى أن تتكون لدينا عجينةٌ لينة.
• نُقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نفرد الكرات إلى دوائر.
• نُقسم الدوائر إلى أرباع.
• نُسخن كميةً من الزيت في مقلاةٍ على النار، ثمّ نضع العجين بالتدريج في المقلاة مدّة دقيقة.
• نضع قليلاً من الحشوة داخل كلّ عجينة، ونغلقها على هيئة مثلث.
• نخلط الدقيق، والماء معاً، ثمّ ندهن الخليط على أطراف المثلثات؛ لتلتصق جيداً.
• نقلي السمبوسة في الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبياً.

سمبوسة بالجبن

المكوّنات:

• عجينة سمبوسة جاهزة.
• نصف كوب من جبن الفيتا.
• كوب من جبن الموزاريلا.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع المجفف.
• كوبان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

• نفتت جبن الفيتا باستعمال شوكة، ثمّ نُضيف الموزاريلا، والبقدونس، ونخلط جيداً.
• نفرد كل رقاقة عجين، ثمّ نضع ملعقةً من الحشوة على طرفها، ونثنيها على شكل مثلث.
• ندهن طرف السمبوسة بالماء؛ وذلك لتلتصق جيداً.
• نُسخن الزيت في مقلاة، ونقلي فيه السمبوسة.

سمبوسة بالسبانخ

المكوّنات:

• كوب من السبانخ المقطع.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• فص مفروم من الثوم.
• نصف كوب من جبن الفيتا المفتت.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• عشر قطع من عجينة السمبوسة الجاهزة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
• زيت للقلي.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.

طريقة التحضير:

• نُذيب الزبدة في قدرٍ، ثمّ نضيف البصل.
• نُضيف الثوم، والسبانخ، ونترك الخليط على نارٍ هادئة مدّة خمس عشرة دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر.
• نرفع القدر عن النار، ونُصفي الخليط من السوائل، ثمّ نتركه يبرد.
• نُضيف كلّاً من الجبن، والزعتر، والملح، والفلفل، ونحرك جيداً.
• نخلط الدقيق والماء في وعاء.
• نحشو عجينة السمبوسة، ونلفها، ثمّ نضع على أطرافها بعض الدقيق ونغلقها.
• نُسخن الزيت على حرارةٍ متوسطة، ثمّ نقلي السمبوسة حتى تتحمر.