كيف تعمل فطيرة التفاح

فطيرة التفاح

تعدّ فطيرة التفاح من الحلويات الشعبيّة الغربيّة المشهورة في الولايات المتحدة الأمريكيّة، نظراً لطعمها المميز الشهيّ، وسهولة تحضيرها، فهي تُحضَّر بعدّة طرق، تختلف من بلد لآخر، وسوف نتناول في هذا المقال طريقة سهلة وسريعة لتحضير فطيرة التفاح اللذيذة، وطريقة تحضيرها تبعاً للطريقة الفرنسية.

مكوّنات العجينة

• مئتا غرام من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• مائة غرام من الزبدة.
• رشّة من الملح.
• نصف كوب من الماء.

مكوّنات الحشوة

• حبتان من التفاح.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• عود من القرفة.
• خمس شرائح من التفاح المقشّر.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق، والزبدة، والملح، والسكر والماء جيداً في وعاء للحصول على عجينة متماسكة.
• ترك العجينة لمدّة ثلث ساعة حتى ترتاح.
• وضع التفاح، والسكر، والقرفة في وعاء، ووضعه على النار لمدّة ربع ساعة، مع تحريك الحشوة جيداً.
• تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• مدّ العجينة في قالب الكيك، وعمل بعض الثقوب فيها باستخدام الشوكة.
• وضع الحشوة على العجينة، ودهنها بشكلٍ متساوٍ.
• صفّ التفاح المقشّر والمقطّع بالطريقة المرغوب بها.
• خبز الفطيرة في الفرن لمدّة نصف ساعة حتى تنضج.
• إخراج الفطيرة من الفرن، ورشّ وجهها بالقرفة الناعمة.
• تقدّم فطيرة التفاح مع كوب من الشاي.

فطيرة التفاح على الطريقة الفرنسية

مكوّنات العجينة

• عجينة جاهزة.
• بيضة مخفوقة.

مكوّنات التفاح

• خمسون غراماً من الزبدة.
• ستمائة غرام من التفاح الأحمر.
• خمسون غراماً من السكر.
• عشرة غرامات من عصير الليمون الحامض.
• رشة من الملح.

مكوّنات التفاح المحمّص

• مئتان وخمسون غراماً من التفاح الأصفر.
• عشرون غراماً من الزبدة.
• عشر غرامات من السكر الأسمر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• رشة من الملح.

تحضير الكمبوت

• تذوّيب الزبدة على درجة حرارة متوسّطة، وإضافة السكر، وعصير الليمون، والملح، ومكعبات التفاح عليها.
• ترك المزيج على النار لمدة نصف ساعة، مع التحريك من وقت لآخر حتى يشتدّ المزيج.
• رفع الوعاء عن النار، وتركه جانباً.

تحضير التفاح

• تذوّيب الزبدة في وعاء على درجة حرارة متوسّطة.
• إضافة السكر على الزبدة.
• سكب عصير الليمون الحامض على المكوّنات، مع التحريك الجيّد للحصول على خليط متجانس.
• إضافة مكعبّات التفاح، والملح، وترك المزيج على النار حتى يغلي لمدّة خمس دقائق.
• تخفيف النار تحت الوعاء، وتركه لمدّة نصف ساعة حتى يغلي مرة أخرى.
• سكب المزيج في وعاء آخر، وتركه حتى يبرد على درجة حرارة الغرفة.

تحضير العجينة

• مدّ العجينة على سطح الطاولة، وتقسيمها إلى ست دوائر متساوية.
• خلط مزيج الكمبوت مع مزيج التفاح المحمّص.
• دهن أطراف الدوائر بالقليل من الماء.
• توزيع الحشوة على دوائر العجين بالتساوي.
• إغلاق الدوائر مع الضغط قليلاً على الأطراف، وترتيبها في صينية الفرن الملفوفة بورق الزبدة.
• دهن وجه العجينة بالبيض المخفوق.
• تغطية الصينية، ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل.
• وضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يحمر وجهها.