كيفية عمل الزلابية المصرية

الزلابيّة

الزلابيّة أو الشباكيّة هي من أنواع الحلويات التي اشتُهرت في المطبخ الشرقي بشكل كبير، ويعود أصلها إلى دول المغرب العربي، ولعلّ أهم ما يُميزها احتواؤها على القطر بشكل كبير، كما يُقبل عليها في شهر رمضان المبارك، لأنّها تمدّ جسم الصائم بالطاقة اللازمة، كما تتميز أيضاً بطعمها المقرمش واللذيذ، وبسهولة مكوناتها، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير الزلابية المصرية بطريقتين مختلفتين.

عمل الزلابيّة المصريّة بالقطر

المكوّنات

مكوّنات الزلابيّة:

• كوب ونصف من الطحين الأبيض.
• ملعقة كبيرة من كلّ من: السكر، والحليب المجفف.
• رشّة من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والسكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• كوب وربع من الزيت أو حسب الحاجة.
• كوب ونصف من القطر أو حسب الحاجة.

مكوّنات القطر:

• كوب من الماء.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تسخين الماء في قدر على النار، وتركه حتى يغلي، ثمّ إضافة عصير الليمون، والسكر إليه والتحريك.
• رفع القطر عن النار، وتركه جانباً.
• خلط الطحين، والسكر، والخميرة، والحليب المجفف، والملح في وعاء.
• إضافة الماء مع الاستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
• تغطية العجينة بكيس نايلون، ثمّ تركها جانباً حتى تختمر.
• تكوير العجينة على شكل كرات كبيرة الحجم، ثمّ تركها جانباً.
• تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة الزلابية.
• تحريك الزلابية لمدة خمس دقائق حتى تتّحمر وتكتسب اللون الذهبي.
• رفع الزلابية عن النار، ووضعها في طبق للتقديم، وتزيينها بالقطر.

عمل الزلابيّة المصريّة بماء الورد والهال

المكوّنات

• كوبان من الطحين الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• رشّة من السكر.
• كوبان وربع من الماء الفاتر.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• كوب من الزيت النباتي أو حسب الحاجة.
• كوب ونصف من القطر أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• خلط الخميرة، والسكر، وربع كمية الماء الدافئ في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
• خلط الزعفران، وماء الورد في وعاء آخر، ثمّ ترك الخليط جانباً.
• خلط الطحين، والهال في وعاء آخر، ثمّ إضافة خليط الخميرة والسكر، وخليط الزعفران وماء الورد وتحريك المكوّنات.
• إضافة الماء بالتدريج إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.
• تغطية العجينة بقطعة قماش رطبة، ثمّ تركها جانباً لمدة ساعة أو حتى تختمر.
• تكوير العجينة على شكل كرات كبيرة الحجم، ثمّ تركها جانباً.
• تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ وضع الزلابيّة داخله، وتحريكها جيداً لمدة عشر دقائق أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
• رفع الزلابية عن النار، ووضعها في طبق للتقديم، وتزيينها بالقطر، وتقديمها ساخنة.