طريقة عمل التراميسو

يعدّ التراميسو من الحلويّات الإيطاليّة اللذيذة، وسنذكر لكم في هذا المقال طريقة تحضير هذه الحلوى حسب نجوم عالم الطّبخ: منال العالم، والشّيف حسن.

التراميسو - منال العالم

المكوّنات والمقادير

• بيضتان
• صفار البيض عدد 8
• كوبان ونصف الكوب من الفراولة
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
• كوبان من الماء
• كوب سكر
• لوز مبشور محمص
• بسكويت التراميسو
• ملعقه فانيلا سائلة
• كوب ونصف سكر بودرة
• 3 قطع جبن ماسكربوني حجم صغير
• فراولة مقطّعة إلى أنصاف للتزيين.

طريقة التّحضير

• قطّعي الفراولة إلى قطعٍ صغيرة وضعيها في قدر على النّار
• أضيفي إليها كلّاً من الليمون والسكّر والماء
• اتركيهم على نارٍ هادئة إلى أن تصبح ثقيلة مثل القطر
• اخفقي كلاً من البيض وصفار البيض والسكّر إلى أن يصبح قوامها كالكريمة
• اخلطي الكريمة السابقة في حمّام مائي على النّار إلى أن يفوح البيض
• اتركي المكوّنات السابقة إلى أن تبرد
• أضيفي إليها الجبن وقلّبيها بالملعقة
• اخلطي المقادير جميعها بالخلّاط
• عودي إلى صلصة الفراولة واتركيها تسخن قليلاً على النار
• اغمسي البسكويت فيها بشكل سريع
• رتبي البسكويت في قاع صينيّة
• صبّي نصف مقدار الخليط الآخر
• صبي نصف كوب اللوز
• كرّري العملية السابقة
• اتركي الطبق السابق في الثلّاجة حتى يبرد
• زيّني الطبق بقطع الفراولة

التراميسو - الشيف حسن

المكوّنات والمقادير

• ثلاث بيضات؛ بحيث يكون البياض مفصولاً عن الصّفار
• 200 غرام كريم تشيز أو مس كربوني تشيز
• 50 جم قهوة سادة
• 250 جم أصابع ليدي فينجر
• 50 جم سكّر
• 2 جم ملح
• 150 جم سيرب خفيف ساخن
• كاكاو بودرة للتزيين

طريقة التّحضير

• ضعي الكريم تشيز في ماكينة واخفقيها سريعاً ثمّ أضيفي إليها صفار البيض
• ضعي بياض البيض في ماكينة أخرى حتّى تقومي بعمل المارنج
• أضيفي إليه السكّر
• لعمل الشربات: ضعي كوباً من السكّر مع الماء على النّار واغليه جيّداً، ثمّ أضيفي إليه القهوة
• ضعي الكريم تشيز في وعاء ثمّ أضيفي إليه المارنج، وقلّبيه وأضيفي إليه مقداراً بسيطاً من خليط القهوة
• أضيفي نصف المقدار في طبق البايركس، ثمّ ضعي عليه أصابع ليدي المغمّسة في خليط القهوة
• أضيفي بعد ذلك نصف المقدار المتبقّي ورشّي عليه بودرة الكاكاو
• أدخليه في الثلّاجة حتّى يتماسك ويصبح جاهزاً للأكل.