طريقة عمل المارشميلو في المنزل بدون جيلاتين

القيمة الغذائيّة للمارشميلو

مارشميلو نباتي (بدون جيلاتين) منزلي الصنع

المُكوّنات

• ربع كوب من الماء.
• ثُمن ملعقة صغيرة من كريم التارتار.
• كوب وربع من السكّر.
• مئتان وخمس وخمسون ملليلتراً من شراب الذرة الخفيف.
• نصف حبّة من الفانيلا أو ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا النقيّة.
• بياض ثلاث بيضات.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الزانثان.

طريقة التحضير

• طحن الزانثان بالهاون مع ملعقة كبيرة من السكّر وتركه جانباً.
• إحضار وعاء ذي قاعدة سميكة ثمّ تسخين الماء وكريمة التارتار والسكر المُتبقي وشراب الذرة والفانيلا إلى مئة وعشرين درجة مئوية مع مُتابعة التحريك باستخدام الخفّاقة الكهربائية على السرعة المُنخفضة إلى أن يجمد الخليط قليلاً، حيث يجب أن يكون طريّاً بعض الشيء وليس جامداً كثيراً.
• التخلص من حبّات الفانيلا في حال استخدامها.
• إضافة بياض البيض إلى الخليط ومُتابعة الخفق على السرعة المُنخفضة.
• إضافة شراب الذرة إلى الخليط مع مُتابعة الخفق ثمّ إضافة مزيج الزانثان ورفع السرعة إلى مُتوسطة ومُتابعة الخفق لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى الحصول على خليط زغبي.
• رش قالب كيك مستطيل الحجم بكميّة كبيرة من نشا الذرة ثمّ سكب خليط المارشميلو فوقه.
• تغطية القالب بنايلون تغليف الطعام وحفظه بالثلّاجة لمُدّة أربع ساعات.
• تقطيع المارشميلو حسب الشكل المرغوب وتغميس الأطراف بالسُكّر أو نشا الذرة لأنها تكون لاصقة.
• تقديم المارشميلو مع القهوة أو العصير أو استخدامه في تحضير الحلويات أو شويه.

ملاحظة:

• بالإمكان إضافة قطرات من لون الطعام المفُضّل إلى المارشميلو أثناء تحضيره.
• بالإمكان استبدال الفانيلا بنكهات أُُخرى مثل الفراولة والأعشاب.

كب كيك محشوة بالمارشميلو

المُكوّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة الموضوعة على درجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب من السكّر.
• بيضتان كبيرتان.
• كوبان من الطحين مُتعدد الاستخدامات.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوب من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• مئتا غرام من كريمة المارشميلو.

طريقة التحضير

• خفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط أملساً في خلّاط الكعك على سرعة مُتوسطة مع إضافة البيض واحدة تلو الأخرى والخفق جيدًا بعد كل إضافة وكشط جوانب الوعاء عند الحاجة.
• خلط الطحين مع بودرة الكاكاو والبيكنج باودر مع الملح.
• إضافة نصف الخليط إلى الزبدة وخلطهم معاً ثمّ إضافة الحليب وتقليبه حتى يختلط فقط.
• إضافة باقي الطحين ومُتابعة الخلط.
• تبطين قوالب المافن بورق الخبز.
• سكب العجين في قوالب المافن حتى ملء ثلاثة أرباعها فقط.
• خبز قوالب الكب كيك على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئويّة لمُدّة عشرين دقيقة أو حتى نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه يبرد لمُدّة خمس دقائق ثمّ إخراج الكيك من القوالب وتركه لمُدّة ثلاثين دقيقة حتى يبرد تماماً.
• عمل أسطوانة صغيرة ومُتوسطة العمق في مُنتصف سطح الكب كيك باستخدام سكّين حاد صغير.
• وضع كريمة المارشميلو في كيس الحلواني ثمّ غرس فوّهة الكيس بالكب كيك وحشو الكب كيك وتقديمه.