كيفية عمل المايونيز

مايونيز صحي دون بيض

المكوّنات

• ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
• ملعقة من زيت جوز الهند.
• ملعقة من الملح.
• ملعقتان من خل التفاح.
• ملعقة من بودرة الخردل.
• كوب من زيت الكانولا البارد.
• ملعقتان من قطر الذرة.

طريقة التحضير

• خلط عصير الليمون، وشراب الذرة، والملح، والخل، والخردل في محضرة الطعام.
• إضافة الزيت ببطء أثناء الخلط.
• إضافة زيت جوز الهند الصلب أثناء الخلط، حتى الحصول على مزيج ناعم وكريمي.
• حفظ المزيج في مرطبان، واستخدامه مباشرةً أو حفظه في الثلاجة، ويشار إلى بقائه صالحاً للاستخدام لمدّة أسبوع.

المايونيز بالبيض

المكوّنات

• بيضة كبيرة.
• ملعقة متوسطة من عصير الليمون.
• كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• فص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التحضير

• وضع البيضة في الخلاط الكهربائي، وخفقها على سرعة عالية.
• إضافة الخل، وعصير الليمون، والملح وإعادة الخفق.
• إضافة الثوم المهروس، وإعادة الخفق.
• إضافة الزيت النباتي بالتدريج مع الاستمرار بالخفق للحصول على مزيج كثيف القوام.
• حفظ المزيج في الثلاجة لحين استخدامه.

المايونيز بمعجون المستردة والبيض

المكوّنات

• صفار بيضتين.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من معجون المستردة.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة أو الشطة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• رشة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع صفار البيض، وعصير الليمون، والملح، والخل، والفلفل، والصلصة الحارة في الخلاط.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختلط جميع المكوّنات مع بعضها، ثمّ إضافة المستردة.
• تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة، ثم إضافة الزيت على دفعات.
• الاستمرار في الخلط للحصول على خليط كثيف ومتماسك، ثمّ إضافة الزيت بمقدار أكبر.
• تذوق المايونيز، للتأكّد من الطعم وإضافة بعض الملح أو الليمون حسب الرغبة.
• صب المايونيز في طبق زجاجي، ووضعه في الثلاجة مباشرة.

سلطة روسية بالمايونيز

المكوّنات

• كوب من المايونيز.
• كوب من البازيلاء الخضراء.
• كوب من الجزر المقطّع إلى مكعبات.
• رشة من الملح.
• كوب من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات.
• رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• سلق الخضار في قدر من الماء على النار لمدّة خمس دقائق.
• تصفية الخضار، ثمّ غسلها بالماء البارد.
• وضع الخضار في وعاء كبير، ثمّ إضافة المايونيز، والملح، والفلفل الأسود.
• خلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
• إدخال السلطة للثلاجة، ثمّ تقديمها باردة.

سلطة المعكرونة بالمايونيز

المكوّنات

• 250 غراماً من المعكرونة الصغيرة.
• ربع كوب من الكريمة الحامضة.
• نصف حبة كبيرة من الفلفل الأحمر المكعبات.
• كوب وربع من المايونيز.
• أربع ملاعق كبيرة من جبن البارميزان الناعم.
• نصف حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المكعبات.
• ملعقة صغيرة ونصف من البصل البودرة.
• نصف حبة كبيرة من الفلفل الأصفر المكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من معجون المستردة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الثوم البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة، ثمّ غسلها في الماء البارد، وتصفيتها وتركها جانباً حتى تبرد.
• وضع المعكرونة في طبق عميق، ثمّ إضافة الفلفل، والكريمة، والثوم، والمايونيز، والجبن، والملح، والمستردة، والزنجبيل.
• تقليب المكوّنات جيداً حتى تختلط، ثمّ تغليف السلطة بالنايلون، وإدخالها الثلاجة لعدة ساعات وتقديمها باردة.