كم يحتاج مريض السكر من الكربوهيدرات
حساب حاجة مريض السكري للكربوهيدرات
قد تبدو عملية حساب كميّة الكربوهيدرات التي يحتاجها مريض السكري مُربكة نوعاً ما، لذلك فقد وضعت الجمعية الأمريكيّة للسكّري (بالإنجليزي: American Diabetes Association) أنظمةً غذائيّة لمرضى السكري، وتُكوِّن الكربوهيدرات في هذه الأنظمة الغذائيّة 45% من السعرات الحراريّة، ويجب أن تحتوي كلُّ وجبةٍ رئيسيّةٍ في هذا النظام على 45-60 غراماً من الكربوهيدرات، في حين تحتوي الوجبة الخفيفة الواحدة على 10-25 غراماً، فيصبح مجموع هذه الكربوهيدرات 135-230 غراماً في اليوم، إلّا أنّ العديد من الخبراء يعتقدون أنّ مرضى السكّري يجب أن يتناولوا كميّة كربوهيدرات أقلّ بكثيرٍ من هذه الكميّة، والبعض منهم يقترح أنّ الكميّة التي يجب أن يتناولونها في اليوم أقلُّ من الكميّة المقترحة من قبل الجمعية الأمريكية للسكري في الوجبة الرئيسية الواحدة.[1]
حساب خيارات الكربوهيدرات لمرضى السكري
تُعرَّف خيارات الكربوهيدرات على أنّها حصة الطعام الواحدة أحد أطعمة مجموعة الكربوهيدرات، والتي تضم: الحبوب أو النشويات، والفواكه، والحليب، والحلويات، وتحتوي الحصة الواحدة منها على 15 غراماً من الكربوهيدرات، ومن الأمثلة على خيارات الكربوهيدرات:[2]
- شريحة خبزٍ واحدةٍ من مجموعة النشويات.
- ثمرةٌ واحدة من التفاح صغيرة الحجم من مجموعة الفواكه.
- كوبٌ من الحليب من مجموعة الحليب.
- نصف كوبٍ من البوظة من مجموعة الحلويات.
ومن الجدير بالذكر أنّ كلّ خيارات الكربوهيدرات المذكورة أعلاه تحتوي على 15 غراماً من الكربوهيدرات، كما يُمكن حساب خيارات الكربوهيدرات من خلال الرجوع إلى محتوى الكربوهيدرات الكُلّي المُدرج على قائمة المعلومات الغذائيّة، كما يجدر الذكر أنّ اللحوم، والخضار غير النشويّة، والدهون لا تُعدّ من الكربوهيدرات، ولحساب عدد خيارات الكربوهيدرات المسموح بتناولها يُقسم عدد غرامات الكربوهيدرات الكليّ في اليوم على 15، فعلى سبيل المثال إنّ شخصاً حاجاته اليومية من الكربوهيدرات 150 غراماً يحتاج إلى تناول 10 حصصٍ من الكربوهيدرات يوميّاً.[2]
أنواع الكربوهيدرات
تُقسم الكربوهيدرات إلى نوعين رئيسيّين، وهُما:[3]
- الكربوهيدرات البسيطة: ومن أنواعها الأكثر شيوعاً: الجلوكوز، والفركتوز، واللاكتوز، والسكروز، وتُمتَص هذه الأنواع سريعاً في الجسم، ويُمكن إيجادها في الأطعمة الآتية:
- الكربوهيدرات المُعقّدة: وتتكوّن هذه الكربوهيدرات من العديد من وحدات الجلوكوز المرتبطة مع بعضها بسلسلةٍ طويلةٍ تُسمّى النشاء، ويتمّ امتصاصها ببطءٍ في الجسم، كما أنّها لا تُعطي طعماً حلواً للأطعمة، ويُمكن إيجاد الكربوهيدرات المعقّدة في الأطعمة الّتي تحتوي النشاء، وتُسمّى هذه الأطعمة بالنشويات، ومن هذه الأطعمة:
- الفواكه وعصائرها.
- الحليب واللبن.
- الحلويات: كالمخبوزات، والشوكولاتة، والمُربّى، وشراب السكر.
- السكرّيات المكرّرة: كالسكر الابيض، والعسل، ودبس السكر، وشراب القيقب، وغيرها.
- الخبز.
- البسكويت الهشّ غير المحلّى.
- الحبوب.
- الأرز والباستا.
- البقوليّات والحبوب.
- البطاطا.
- الألياف الغذائيّة؛ وعلى عكس الأنواع الاخرى من الكربوهيدرات المعقّدة فإنّ الألياف ليس لها تأثيرٌ في مستويات السكر في الدم، إذ لا يتمّ امتصاصها ولا هضمها داخل الجسم.
المراجع
- ↑ Franziska Spritzler (16-11-2016), "How Many Carbs Should a Diabetic Eat?"، www.healthline.com, Retrieved 5-5-2019. Edited.
- ^ أ ب "Carbohydrates & Blood Sugar Control for People with Diabetes", www.my.clevelandclinic.org,13-1-2013، Retrieved 5-5-2019. Edited.
- ↑ "The Role of Carbohydrates", www.diabete.qc.ca,7-2018، Retrieved 5-5-2019. Edited.
