كيفيه عمل الهريسة

الهريسة باللوز

المكوّنات

• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• علبة من القشطة.
• رشّة من الملح.
• ثلاث ملاعق من البيكنج باودر.
• اللوز -للتزيين-.
• الزبدة.
• كوب من كلٍ من:

• الحليب.
• زيت الذرة.
• السميد.
• الطحين.

مكوّنات القطر:

• نصف كوب من الماء.
• كوب من السكر.
• ملعقة من عصير الليمون.
• ماء الورد.

طريقة التحضير

تحضير القطر:

• وضع السكر، والماء في وعاء وتركهم على النار إلى أن يذوب السكر.
• إضافة عصير الليمون إلى الوعاء وتركه على النار إلى أن يصبح متماسكاً وغليظ القوام.
• إضافة ملعقة من ماء الورد إلى الخليط لإضافة طعم لذيذ على القطر وترك المزيج جانباً إلى أن يبرد لحين استخدامه.

تحضير الهريسة:

• وضع السميد، والطحين، والبيكنج باودر، وجوز الهند، والملح، والفانيلا في وعاء وخلطهم جيداً.
• وضع السكر، والزيت في وعاء الخلاط وخلطهم جيداً.
• إضافة الحليب، والقشطة إلى السكر والزيت في وعاء الخلاط وخلطهم جيداً.
• إضافة خليط السميد والطحين إلى خليط الحليب والقشطة في وعاء الخلاط وخلطهم وتقليبهم جيداً.
• إحضار صينية شوي مناسبة ودهنها بالزبدة.
• سكب الخليط في صينية الشوي وتزيين وجه الخليط باللوز.
• شوي صينية الهريسة لمدّة تتراوح ما بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إخراج صينية الشوي من الفرن بعد التأكد من نضج الهريسة.
• تقطيع صينية الهريسة إلى قطع مربعة أو مستطيلة حسب الرغبة مع التأكد من أن كل قطعة تحتوي على حبة من اللوز على الأقل.
• وضع حبات الهريسة في طبق مناسب وتغطيتها بالقطر البارد بالكامل وتقديمها.

هريسة الحلبة بزيت الزيتون

المكوّنات

• نصف كوب من زيت الزيتون.
• كوبان من السميد الخشن.
• كوب من الماء.
• ثلث كوب من حبوب الحلبة.
• القطر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة ونصف من السمسم المحمص.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.

طريقة التحضير

• غسل حبات الحلبة ونقعها بالماء البارد لمدّة يوم كامل أو أكثر مع تغيير ماء النقع خمس مرات خلال فترة النقع.
• تصفية حبات الخميرة المنقوعة باستخدام مصفاة دقيقة الثقوب وغسلها جيداً.
• وضع حبات الخميرة في وعاء على النار وسلقها جيداً لمدّة نصف ساعة تقريباً.
• إزالة وعاء السلق عن النار بعد التأكد من سلق حبات الخميرة جيداً.
• تصفية حبات الخميرة المسلوقة باستخدام مصفاة دقيقة الثقوب مع الاحتفاظ بماء السلق في وعاء جانبي لحين استخدامه.
• فرك السميد بزيت الزيتون جيداً.
• إضافة الحلبة المسلوقة، والماء، والملح، والخميرة الفورية، والسمسم المحمص، وحبة البركة إلى السميد وخلطهم جيداً.
• إضافة كوب من ماء سلق الحلبة إلى المزيج وخلطهم وتقليبهم بشكل جيد.
• إحضار صينية شوي مناسبة ودهنها بزيت الزيتون.
• سكب الخليط في صينية الشوي وتوزيع الخليط فيها بالتساوي.
• تغطية صينية الشوي وتركها لمدّة ساعتين إلى أن تخمر عجينة الهريسة.
• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• شوي صينية الهريسة في الفرن لمدّة عشر دقائق إلى أن يجف سطح خليط الهريسة.
• إخراج صينية الشوي من الفرن وتقطيعها بسكين حادة على شكل معينات.
• إعادة صينية الشوي إلى الفرن وشويها لمدّة ربع ساعة تقريباً.
• إخراج صينية الهريسة من الفرن وتشريبها بالقطر الدافئ مباشرةً.
• ترك صينية الشوي خارج الفرن إلى أن تبرد تماماً.
• وضع حبات الهريسة في طبق مناسب للتقديم وتقديمها.