كيف تعمل البيتزا

القيمة الغذائية لجبنة موزاريلا

بيتزا الجبن والزيتون

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ثلث كوب من: الدقيق، دقيق القمح الكامل، جبنة الفيتا أو الجبن البلغاري المفتت، الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من شرائح الزيتون الأسود.
• بيضة مخفوقة.
• حبة صغيرة الحجم من البصل المقطع ناعماً.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• حبة صغيرة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو المقطع ناعماً.

طريقة التحضير

• سكب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة حجمها مناسب ورفع المقلاة على نار معتدلة الحرارة وإضافة قطع الفلفل الأحمر والبصل إلى المقلاة وتقليبها على النار لمدة خمس دقائق ثم وضعها جانباً.
• وضع المكونات الآتية: الملح، السكر، الدقيق، دقيق القمح الكامل، بودرة الثوم، الأوريجانو والبيكنج باودر في وعاء الخلاط الكهربائي وخفق المكونات معاً على سرعة خفيفة لبضع ثواني حتى تتجانس مع بعضها البعض.
• إضافة كلٍ من: خليط قطع الفلفل الأحمر والبصل، شرائح الزيتون الأسود، الحليب، معجون البندورة، البيض المخفوق والجبن إلى المكونات في وعاء الخلاط الكهربائي ثم خفقها معاً على سرعة معتدلة حتى الحصول على مزيج متجانس.
• إحضار قوالب كب كيك ودهنها بالقليل من السمن ثم سكب المزيج في قوالب الكب كيك حتى ثلثيها.
• تثبيت الرف الشبكي في الفرن وتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية ثم إدخال قوالب الكب كيك إلى الفرن وخبز البيتزا لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها ذهبياً.
• إخراج البيتزا من الفرن وتركها حتى تبرد قليلاً ثم تقديمها جاهزة.

بيتزا البيبروني بصلصة البولونيز

المكونات

مكونات صلصة البيتزا:

• ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
• خمسمئة ملليلترٍ من بيوريه طماطم.
• خمسة وستون ملليلتراً من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.

مكونات قاعدة البيتزا:

• مئتان غراماً من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ثلاثمة غرامٍ من معكرونة سباجيتي الرفيعة.
• خمسة وستون ملليلتراً من الماء الساخن.
• مئة غرامٍ من شرائح البيبروني الرفيعة.
• لتر ونصف من الماء العادي.
• خمسة وستون ملليليتراً من الماء البارد.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.

طريقة التحضير

عمل صلصة البيتزا:

• وضع المكونات الآتية: السكر البني، بيوريه الطماطم، الزعتر العادي، الزعتر البري المجفف والبقدونس المجفف في في قدر متوسط الحجم ورفع القدر على نار معتدلة الحرارة.
• إضافة مكعب مرق الدجاج وكمية الماء الساخن إلى القدر وترك المزيج على النار يغلي لمدة عشر دقائق تقريباً للحصول على صلصة البيتزا.

عمل قاعدة البيتزا:

• وضع المعكرونة في قدر وغمرها بالماء ورفعها على النار وتركها تغلي حتى تنضج تماماً ثم رفعها عن النار وتركها في الماء لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تلين.
• تصفية المعكرونة من الماء ووضعها في قدر آخر ثم إذابة مرق الدجاج في الماء الساخن وإضافتها فوق المعكرونة وتقليبهما جيداً.
• إذابة نشا الذرة في كمية الماء البارد ثم إضافته إلى المعكرونة مع الاستمرار في التحريك حتى تصبح المعكرونة لزجة وملساء.
• إحضار صينية مناسبة الحجم دائرية الشكل ودهنها بالزبدة ثم وضع مزيج المعكرونة في الصينية مع الضغط عليه ومَد المعكرونة فيها لتشكل سطح مسطحاً.
• سكب صلصة البيتزا فوق سطح المعكرونة ثم رشّها بجبنة الموزاريلا المبشورة وتوزيع البيبروني على وجهها.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية ثم إدخال صينية البيتزا إلى الفرن وخبز البيتزا لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً أو حتى يتقرمش البيبروني وتذوب الجبنة.
• إخراج صينية البيتزا من الفرن وتركها جانباً حتى تبرد تقريباً ثم تقطيع البيتزا إلى شرائح وتقديمها ساخنة.