طريقة عمل الداطلي التركي

الداطلي التركي

الداطلي من الحلويّات التقليديّة الشعبيّة في تُركيا، تُباع في الأكشاك أو العربات المُتنقلة على أطراف الشّارع، وهي من الحلويّات المقليّة والمحلّاةُ بالقطر وتشبه إلى حدٍ كبير حلى بلح الشّام، ويُكثر تحضيره في رمضان؛ لأنّه مليءٌ بالسّعرات الحراريّة التي تعوّضُ ما فقدّه الصائم من طاقةٍ خلال النّهار. في هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير الداطلي التركي بوصفاتٍ تركيّةٍ تقليديّةٍ بسيطة.

إعداد الداطلي التركي

المكونات

• كوبان ونصف من الطّحين الأبيض.
• كوبان من الماء.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من السكّر.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الزّبدة.
• ملعقةٌ كببيرةٌ من السّميد الناعم.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من النشا.
• رشّة من الملح.
• ثلاثُ بيضات.
• كميّةٌ من الزيت النباتي للقلي العميق.
• ثلاثةُ أكوابٍ من القطر الجاهز البارد.

طريقة التحضير

• ضعي الماء، والسكّر، والملح، والزبدة في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يغلي الماء.
• انخلي الطّحين ثمّ أضيفي إليه الماء المغلي، حرّكي المكوّنات جيداً بواسطةِ ملعقةٍ خشبيّةٍ لمدّة دقيقتين أو حتّى يمتص الطّحين الماء كلّه.
• ارفعي العجينة عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد.
• أضيفي البيض، الحبّةُ تلو الأُخرى مع التحريك بعدَ كلِّ إضافة حتى تتماسك العجينة جيداً.
• أضيفي النّشا، والسميد إلى العجين وادعكيها مُجدداً، ثمّ ضعيها في كيس الحلواني، أو في كيسٍ من النايلون مقصوصٍ من الطّرف.
• سخّني الزّيت فوق نارٍ خفيفةٍ إلى متوسّطة الحرارة.
• أسقطي حبّات الداطلي في الزّيت السّاخن عن طريق الضغط على كيس الحلواني وقّص العجين بواسطة مقص المطبخ بطول خمسة سنتمتراتٍ أو حسب الرّغبة.
• اقلي الداطلي حتّى يُصبح ذهبيَّ اللون ومقرمشاً، ثمّ ارفعيه من الزيت وضعيهِ مباشرةً في القطر.
• اتركي الداطلي في القطر لمدّة دقيقتين ثمّ صفّيه وزيّنيه بالفستق الحلبي المفروم، وقدّميه ساخناً أو بارداً.

ملاحظة: يجب أن تنتظري حتى يسخن الزّيتُ مُجدّداً حتى تقلي الكميّة التالية من الداطلي بعد كلِّ إضافةٍ.

الداطلي السّهل

المكونات

• كوبان ونصف من القطر الجاهز.
• بيضة واحدة.
• نصفُ كوبٍ من الزيت النباتي.
• نصفُ كوبٍ من اللبن.
• نصفُ كوبٍ من الحليب.
• ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من السميد.
• عصير نصفُ حبّةٍ من الليمون.
• مئتانِ وخمسونَ غراماً من الطّحين.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الباكينغ باودر.

طريقة التحضير

• اخلطي الطّحين مع الزّيت، وباقي المكوّنات في وعاءٍ كبير حتى تحصلي على عجينةٍ رخوة القوام، ثمّ غطّيها واتركيها جانباً لمدّة ساعة.
• سخّني كميّةٍ من الزيت في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ ضعي العجينة في كيس الحلواني.
• اقلي الداطلي لمدّة دقيقتين، أو حتى يُصبح لونه ذهبياً غامقاً.
• ارفعي الداطلي من الزيت، واسقيه بالقطر.