كيفية عمل تيراميسو

تيراميسو

يُعتبر التيراميسو من الحلويات إيطاليّة الأصل، ويعني باللغة الإنجليزيّة (Pick me up)، وترجمتها للعربيّة: ارفع معنوياتي؛ لاحتواء هذا الحلى على الكاكاو والسكر اللذين يؤثران على الجهاز العصبي، ويمنحان الإنسان شعوراً بالسعادة، ويمدّان الجسم بالطاقة، ويمكن تحضير التيراميسو كقالب من الكيك يمكن تقديمه في مختلف المناسبات، أو كحلى سريع بتجهيزه في كاسات.

عمل كيكة التيراميسو الإيطاليّة

المكوّنات

• مئتا غرام من أصابع البسكويت الطويلة والسميكة.
• ثلاثمئة غرام من الجبنة الكريميّة.
• ثلاث بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من النسكافيه.
• كوب من الماء.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• افصلي صفار البيض عن الزلال.
• اخلطي السكر مع صفار البيض في إناء كبير بالاستعانة بالمضرب الكهربائي.
• أضيفي الجبنة الكريميّة إلى الخليط بشكل تدريجي، مع مواصلة الخفق إلى أن تنتهي كل كمّية الجبنة.
• اخلطي زلال البيض ورشّة الملح في إناء آخر، إلى أن يتشكّل لديك قوام كريميّ.
• أضيفي خليط زلال البيض إلى مزيج صفار البيض.
• ذوّبي النسكافيه في الماء.
• اغمسي أصابع البسكويت في النسكافيه المذوّب، ثمّ صفّيها على أطراف قالب التشيز كيك، وضعي في المنتصف خليط الكريمة.
• انثري الكاكاو على الوجه، ثمّ أدخلي القالب في الثلّاجة لمدّة تتراوح بين ثلاث إلى أربع ساعات.
• قدّمي كيكة التيراميسو الباردة.

عمل حلى كاسات التيراميسو

المكوّنات

• مئة غرام من قطع الشوكولاتة الداكنة.
• ثلاثمائة مل من الكريمة.
• زلال بيضة.
• صفار بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الجبنة الإيطالية متوسّطة الطراوة والقابلة للدهن.
• ثماني قطع من البسكويت الهشّ والمفتّت.
• ملعقة كبيرة من النسكافيه المذوّب في ثلث كوب من الماء.
• رشّة من بودرة الكاكاو للتزيين.

طريقة التحضير

• ذوّبي الشوكولاتة وثلث كميّة الكريمة في إناء بطريقة الحمّام المائي الساخن، وقلّبي المكوّنين لخمس دقائق حتى يمتزجان جيّداً.
• اخفقي زلال البيض جيداً باستعمال المضرب الكهربائي إلى أن يصبح حجمه مضاعفاً.
• امزجي صفار البيض مع السكر باستعمال المضرب اليدويّ حتّى يتشكّل قوام كريميّ، ثمّ أضيفي الجبنة الإيطاليّة وواصلي التقليب حتى تختلط المكوّنات.
• اخفقي ما تبقى من الكريمة بالمضرب الكهربائي.
• أضيفي خليط الكريمة إلى مزيج صفار البيض، ثمّ أضيفي مزيج زلال البيض أيضاً، وقلّبي برفق حتى تتجانس بالشكل المطلوب.
• وزّعي نصف كميّة البسكويت المطحون على أكواب التقديم، ووزّعي النسكافيه عليها، ثمّ اسكبي نصف كميّة الشوكولاتة فوقها، ونصف كمّية مزيج الكريمة.
• كرّري الخطوة السابقة مرّة ثانية، وزيّني وجه الأكواب ببودرة الكاكاو، ثمّ ضعيها في الثلاجة حتى تبرد، وقدّميها بعد ذلك.