طريقة خبز الهمبرجر

الهمبرغر

يعدّ الهمبرغر من الأكلات الأمريكيّة المعروفة في جميع أنحاء العالم، وتعتبر من الوجبات السريعة التي غالباً ما يُحذّر خبراء التغذية من تناولها، وذلك بسبب طريقة تحضيرها في مطاعم الوجبات السريعة، ولذلك سنذكر لكم الطريقة الصحيّة لتحضير الهمبرغر وخبز الهمبرغر منزلياً دون عناء وباستخدام مكوّنات بسيطة.

إعداد خبز الهمبرغر

المكونات

• ستة أكواب من الطحين.
• كوبان حليب سائل.
• ربع كوب من الزبدة النباتية اللينة.
• ربع كوب سكر.
• ملعقة صغيره الخميرة.
• ملعقتان صغيرتان ملح.

طريقة التحضير

• نضع الحليب والزبدة والسكر والخميرة في وعاء عميق، ونضيف له ربع كوب من الماء الفاتر، ونتركه قليلاً حتى تفور الخميرة.
• نضيف الطحين والملح للوعاء ونعجن مع المكوّنات الأخرى، ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينةٍ ليّنة متماسكة.
• نقسّم العجينة إلى عشرين قسماً، ونشكّلها على شكل كرات ونصفّها في صينية؛ بحيث تبعد كلّ كرة عن الثانية بمقدار أربعة سنتيمترات.
• نترك العجينة لمدّة عشرين دقيقة حتى تنفخ ويتضاعف حجمها، ثمّ نخبزها في فرن محمّى على درجة حرارة مئة وتسعين مئوية.
• نخرج الخبز، ومن الممكن استخدامه لتحضير سندويشات الهمبرغر، أو نبرّده ونضعه في كيس داخل الفريزر لحفظه لوقت الاستخدام.

إعداد سندويشات الهمبرغر

المكونات

• نصف كيلو من لحم البقر المفروم.
• نصف كوب من البقسماط (أو الكعك المطحون).
• بيضه مخفوقة.
• بصلة متوسّطة الحجم مبشورة.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• رشة قرفة.
• ملعقة كبيرة كاتشب.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• طماطم.
• خس.
• شرائح من جبن الشيدر.
• مايونيز (حسب الرغبة).
• خبز الهامبرغر.

طريقة التحضير

• نبدأ بتحضير اللحم في وعاء عميق؛ حيث نخلط اللحم مع ملعقة كاتشب، والخردل، والبهارات، والملح، والثوم، والبصل، والبقسماط، والزيت، ونعجن المكوّنات ونضيف البيضة المخفوقة، ونكمل العجن حتى تتداخل المكونات.
• نقسم خليط اللحم إلى ثمانية أقسام متساوية، ونشكّلها على شكل أقراص دائرية.
• نضع ملعقةً من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ونقلي الأقراص جيداً لمدة ثلاث دقائق على الجهتين.
• نحضّر سندويشات الهمبرغر بتقطيع خبز الهامبرغر من النصف ثمّ نحمّص الجزء الداخلي من الخبز في نفس المقلاة التي قلينا اللحم بها ونتركها حتى تكتسب اللون الذهبي.
• نضع المايونيز والكاتشب على الطبقة الأولى من الخبز، ثم نضع شريحة اللحم وجبن الشيدر وشريحة من الطماطم والخس.
• نضع الطبقه الثانية من الخبز، ونقدّم سندويشات الهمبرغر مع البطاطا المقلية.