طريقة سلق البطاطس وهرسها

البطاطا المهروسة الكريمية مع الذرة

المكوّنات

• كوب ونصف من الذرة الطازجة.
• نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
• ثلاث حبات كبيرة من البطاطا الصالحة للخبز مقشرة ومقطعة إلى أرباع.
• فص من الثوم المسحوق والمقشر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة.
• الملح -حسب الرغبة-.
• الفلفل الأبيض -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الثوم المعمر والمقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• وضع البطاطا مع الثوم في قدر مملوء بماء مملح ثمّّ رفع القدر على نار متوسطة الحرارة لسلق البطاطا إلى أن تطرى ثمّ تصفيتها مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق.
• وضع ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة ورفعها على النار وتشويح حبوب الذرة وتتبيلها بالملح، والفلفل الأبيض وطهيها لمدّة من ست دقائق إلى ثمّان دقائق تقريباً.
• وضع نصف كمية حبوب الذرة في الخلاط مع الكريمة وحوالي ربع كوب من ماء سلق البطاطا في وعاء وهرس الذرة إلى أن تصبح ملساء بعض الشيء.
• وضع باقي الزبدة في مقلاة ورفع المقلاة على النار لإذابة الزبدة حتى تحمّر بعض الشيء وتصبح رائحتها كالجوز ثمّ رفع المقلاة عن النار حتى لا تحترق الزبدة مع بقاء بعض من السائل البني في قاع المقلاة.
• وضع البطاطا في وعاء الخلاط وخفقها باستخدام المضرب مع كل من: الكريمة، وخليط الذرة، والكريمة الحامضة، والزبدة المحمرة وإضافة من ماء سلق البطاطا حسب الحاجة.
• إضافة بقية حبوب الذرة إلى الخليط والخلط جيداً مع تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأبيض وخلطه مع الثوم المعمر ثمّ تقديمه جاهزاً.

بطاطا مهروسة

المكوّنات

• أربع حبات كبيرة من البطاطا مقشرة ومقطعة إلى أرباع.
• الملح -حسب الرغبة-.
• الفلفل الأسود المطحون الطازجاً -حسب الرغبة-.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
• نصف كوب من جبنة الشيدر.

طريقة التحضير

• وضع البطاطا في قدر كبير غمرها بالماء مع إضافة الملح ورفع القدر على نار متوسطة إلى عالية الحرارة لسلق البطاطا وطهيها لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً حتى تطرى قطع البطاطا.
• تصفية البطاطا من الماء جيداً ثمّ وضع الحليب، والزبدة في قدر صغير الحجم ورفعه على النار لتسخين الخليط.
• هرس البطاطا المسلوقة في وعاء وإضافة الحليب الساخن إليها وتتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود ثمّ مزج الخليط معاً باستخدام ملعقة وإضافة الجبنة إلى المزيج وتقديمه جاهزاً.

البطاطا المهروسة مع اللبن الرايب

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
• ربع كوب من الحليب.
• القليل من الشبت المفروم -للتزيين-.
• نصف كوب من حليب اللبن الرايب.
• أربع ملاعق من الزبدة.
• الملح -حسب الرغبة-.
• الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• القليل من الثوم المعمر المفروم -للتزيين-.

طريقة التحضير

• وضع قطع البطاطا في قدر وغمرها بالماء وإضافة الملح ورفع القدر على نار متوسطة الحرارة لسلق البطاطا ثمّ وضعها في مطحنة الخضار اليدوية وهرسها جيداً.
• وضع الحليب، والزبدة في قدر آخر ورفعه على النار وتسخين الحليب بدون غليان ثمّ إضافة خليط الحليب والزبدة للبطاطا المهروسة مع التقليب جيداً ثمّ إضافة الحليب اللبن الرايب إلى المزيج والتقليب حتى يصبح المزيج ناعماً ثمّ تتبيله بالملح، والفلفل الأسود.
• تزيين البطاطا المهروسة بالشبت المفروم، والثوم المعمر ثمّ تقديمه جاهزاً.