كيفية طبخ الشوربة الجزائرية

الشوربة الجزائرية

المكونات

• مئةٌ وخمسون غراماً من لحم الغنم المقطّع إلى مكعباتٍ صغيرة
• ثلاثة ملاعق كبيرة من كل من: البقدونس والكزبرة المفرومان.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة ونصف من معجون البندروة.
• مغلق من شوربة الدجاج بالشعيرية.
• حبة متوسطة الحجم من البندورة المقشرة، والمفرومة.
• كوب من الحمص المعلّب.
• نصف كوب من العدس الأخضر المسلوق.
• ستة أكواب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• رشة من الزعفران المطحون.

طريقة التحضير

• تقليب اللحم في الزيت الساخن في قدرٍ كبير من دقيقتين إلى ثلاثة دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
• إضافة البقدونس، والكزبرة إلى اللحم، وتقليب المكونات.
• إضافة معجون البندورة، والزعفران، والبندورة، والماء، وترك الشوربة حتى ينضج اللحم، مع تحريكها من حين إلى آخر.
• إضافة مغلف الشوربة، والكمون، والحمص، والعدس، وترك الشوربة لمدة عشرة دقائق حتى تتمازج النكهات، مع تحريكها بضع مرات خلال هذه الفترة، ثمَّ تقدّم.

حريرة الشوفان

المكونات

• خمسمئة غرام من اللحم المقطّع.
• ثلاثة حبات من كل من: اللفت، والجزر، والبندورة.
• حبة من كل من: الكوسا، والبطاطا.
• عود من الكرفس.
• حزمة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• عود من القرفة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الكراوية المطحونة.
• نصف كوب من الشوفان.
• كوب ونصف من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثوم، وكراوية، وكزبرة مطحونة للتزيين.

طريقة التحضير

• سلق كل الخضار مع كمية مناسبة من الماء، ورشة من الملح حتى تنضج.
• تطحن الخضار بواسطة محضرة الطعام.
• تقليب اللحم مع زيت الزيتون، والبصل المفروم، والبقدونس، والكرفس، والبهارات في قدرٍ حتى تختلط المكونات جيّداً.
• إضافة معجون البندورة إلى القدر، ثمَّ إضافة مرق الخضار المطحون.
• ترك الحريرة على النار حتى تنضج المكونات، ثمَّ إضافة الشوفان وترك الحريرة لمدة خمسة دقائق إضافية.
• تزيين الحريرة بالكراوية، والنعنع المجفف، والكزبرة، والثوم، وتقدم.