كيفية طهي البرغل

برغل بالخضار

المكوّنات

• كوب من البرغل الخشن.
• حبة من البندورة المقطّعة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من البصل الأحمر المفروم ناعماً.
• حبة من الكوسا المقطّعة.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطّع.
• حبة من الجزر المقطّع.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في قدرٍ عميقٍ على النار، وقلي الخضار، والبصل، والجزر، والفلفل الأخضر، والكوسا، والبندورة.
• نقع البرغل بالماء الساخن لفترة، ثمّ إضافته للخضار الموجودة على النار.
• تغطية البرغل بالماء وإضافة الفلفل الأسود، ثمّ ترك البرغل على نارٍ خفيفةٍ حتى ينضج، ثمّ يُقدّم.

البرغل المفلفل

المكوّنات

• كوبان من البرغل الخشن.
• ملعقة كبيرة من الزّبدة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ربع كوب من زيت الذّرة.
• حبة متوسطة من كلّ من الفلفل الأحمر، والأخضر الحلو المفروم فرماً ناعماً.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• حبة كبيرة من الطماطم المقشّرة والمفرومة فرماً ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

السلطة:

• حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
• حبة متوسطة من البصل الأبيض المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرّمان.
• ربع كوب من زيت الزّيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفّف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• غسل البرغل، ونقعه لبضع دقائق.
• تسخين الزيت والزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة الثوم والبصل مع التقليب الجيد حتى يذبل.
• إضافة الفلفل الحلو، وتقليبه جيداً حتى يذبل قليلاً.
• إضافة الملح، والفلفل، والكمون، والكركم، ثمّ إضافة البرغل وتقليبه جيداً لمدة دقيقتين حتى يتشوّح ويكتسب نكهةً طيبةً.
• إضافة المعجون والطماطم المفرومة، والتقليب.
• إضافة مقدار ثلاثة أكواب من الماء وتركها حتى تغلي، ثمّ تغطية القدر، وتركه على نار هادئة حتى ينضج، كما يمكن إضافة المزيد من الماء بالتدريج حسب الحاجة حتى ينضج البرغل تماماً.
• وضع البرغل في طبق فرنٍ عميقٍ وتغطيته جيداً، ثمّ طهيه في الفرن على درجة حرارة مئة وخمسين درجة مئوية، ولمدّة ساعة حتى ينضج تماماً.

تحضير السلطة:

• وضع مكوّنات السلطة، وهي: الطماطم، والبصل، والنعناع، وزيت الزيتون، والدبس، والملح، والفلفل في طبق عميق.
• تقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض، ثمّ تقديم السلطة بجانب البرغل.

مجدرة البرغل

المكوّنات

• كوبان من البرغل الأبيض الخشن.
• كوب من العدس الأسمر.
• خمس حبات من البصل متوسط الحجم، والمقطّع إلى جوانح.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
• رشة من الفلفل الأسود .
• ملح -اختياري-.

طريقة التحضير

• وضع نصف كمية زيت الزيتون في مقلاة على النار، وتشويح البصل حتى يصبح ذهبيّ اللون.
• غسل العدس، ووضعه في قدرٍ مع ثلاثة أكواب من الماء وسلقه.
• وضع نصف كمية زيت الزيتون في قدر، وتشويح البرغل لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق، ثمّ إضافة العدس والماء فوقه.
• إضافة الملح وتغطية القدر، وتركه على النّار لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
• تشويح البصل بنصف الكمية المتبقّية من زيت الزيتون حتى يصبح ذهبيّ اللون.
• رفع البصل من الزيت، ثمّ صبّ الّزيت فوق البرغل.
• سكب البرغل في طبق التقديم، وتزيينه بالبصل على الوجه.