كيفية طبخ البرغل بالبندورة

البرغل بالطماطم

المكونات

• كوب ونصف من البرغل.
• ملعقتان كبيرتان من السمن أو زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف حبة من الفلفل الأحمر الحلو والمفروم.
• نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو والمفروم.
• عبوة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: البهار المشكل، والكمون، والكزبرة، والقرفة، والملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان ونصف من المرق أو الماء.

طريقة التحضير

• غسل البرغل، ونقعه بالماء لمدّة عشر دقائق.
• تسخين السمن في قدرٍ متوسط الحجم، ثمّ إضافة كل من البصل والثوم، وتقليبهما حتى يكتسب البصل لوناً ذهبياً، ثمَّ يتمّ إضافة الفلفل الأحمر، والأخضر، وتحريكهما لبعض الوقت.
• إضافة البرغل، والتّحريك لمدّة دقيقتين، وبعد ذلك يتمّ إضافة معجون الطماطم، والبهار، والكمّون، والكزبرة، والقرفة، والملح، والفلفل، وتحريك جميع المكوّنات معاً.
• إضافة المرق، وترك البرغل بالبندورة حتّى يغلي، ثمَّ تُخفّف النار، ويُغطّى القدر، ويُترك ليُطهى لمدّة نصف ساعة، أو حتّى يتشرب البرغل المرق وينضج.

يخنة البندورة مع البرغل والشعيرية

المكونات

• كيلوغرام من البندورة المقشّرة والمقطّعة.
• خمسمئة غرام من لحم موزات الغنم.
• عودان من القرفة.
• خمس حبات من الهال.
• أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفّف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

البرغل بالشعيرية:

• كوب من البرغل الخشن والمنقوع لمدّة نصف ساعة.
• نصف كوب من الشّعيرية.
• ملعقتان كبيرتان من الزّيت النباتيّ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• تقشير الطماطم وتقطيعها إلى قطعٍ صغيرة الحجم.
• سلق اللحم على النار مع كلّ من: الماء، والقرفة، والهال حتى ينضج.
• تصفية مرق اللحم، وحفظه جانباً.
• إضافة البندورة المقشّرة والمقطّعة إلى مرق اللحم، وبعد ذلك يتمّ إضافة كلّ من: الثوم، والملح، والفلفل.
• وضع قطع اللحم داخل الصّلصة السّابقة، وطهي الخليط على نار هادئة لمدّة لا تقلّ عن أربعين دقيقة.
• إضافة كلّ من: الملح، وعصير الليمون الحامض، والنعناع، ثمّ يزال الخليط عن النار.

تحضير البرغل بالشعيرية:

• قلي الشعيرية بالزّيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
• تصفية البرغل وإضافته إلى الشعيرية.
• غمر البرغل بالماء، ثمَّ إضافة الملح إليه.
• تغطية القدر، وطهي البرغل على نار متوسطة الحرارة لمدّة تتراوح ما بين 15-20 دقيقة.

طريقة البرغل بالبندورة

المكوّنات

• كوبان من البرغل.
• ثلاث حبات من البندورة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• بصلة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من عصير البندورة.
• ملح -حسب الرغبة-

طريقة التحضير

• تقطيع البصل والبندورة إلى شرائح، وفرم الثوم فرماً ناعماً.
• تحميص البرغل في قدر، مع ملعقة من زيت الزيتون، والاستمرار في ذلك حتّى يكتسب لوناً ذهبياً، وبعد ذلك يتم إزالته عن النار، وتركه جانباً وهو في القدر نفسه.
• قلي البصل مع ملعقة من زيت الزيتون، ثمّ إضافة البندورة والثوم.
• إضافة كلّ من: البرغل، وعصير البندورة، والملح، مع كوب من الماء، وتغطية القدر، وتركه ليطهى على النار لمدة تتراوح ما بين 15- 20 دقيقة.